都说韩式裱花难，但是难就难在抹坯和花型制作上，虽然这两项是制作韩式裱花蛋糕的基础，但是却人很多英雄尽折腰。哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校有系统专业的韩式裱花课程，能够帮你全面了解并掌握韩式裱花技术，但是如果想要自学的朋友，就可以先从这篇文章学起。

韩式裱花基础奶油蛋糕的详细抹坯方法:
1. 把蛋糕平均横切成三片。
2. 第一片蛋糕放在蛋糕托上，抹上一层奶油，撒上水果丁。
3. 再抹一层奶油盖住水果，这层奶油也可以防止上边蛋糕片移位。
4. 盖上第二片蛋糕片，同样再抹上一层奶油，撒上水果。
5. 在水果上再抹层奶油。
6. 盖上第三片蛋糕片。在裱花转盘上垫层布，把整个蛋糕带托一起放在转盘上，让蛋糕置于转盘的中心位置。用刮刀刮一大匙奶油到蛋糕表面。

7. 用蛋糕抹刀抹平，一边抹一边转动转盘。
8. 用抹刀刮些奶油抹在侧面，一边抹，一边转动转盘。
9. 侧面在抹的时候，只有刀更垂直，侧面才会更直。
10. 把抹刀放在蛋糕的正中间位置，倾斜35度，靠近手这边稍向上抬，左手转动转盘，表面会很平。
11. 把抹刀擦干净，抹刀与转盘垂直的贴着蛋糕侧面，左手转动转盘，这样一圈下来，蛋糕的侧面就基本平整了。
12. 擦干净抹刀，把表面侧面最突出蛋糕的部分从边向中间刮下多出不平的奶油。
13. 边刮边慢慢抬起抹刀，到中心部位时，抹刀离开蛋糕。
14. 把转盘转20度，重复12-13步的动作，直到蛋糕的表面平滑整齐。

（如果一遍下来不太满意，就再重复上述步骤，记着在抹刮侧面奶油的时候，抹刀一定要与转盘垂直。练习抹坯的过程，同样需要足够的耐心，一次会比一次有感觉，一次会比一次抹的更好！）

许多学习韩式裱花的同学初衷都是因为觉得韩式裱花非常漂亮，但是一旦开始学习了，又会厌烦日服一如的基础训练。做什么都一样，基础非常重要。对于韩式裱花来说，基础夯实了，后期的大部分问题都能迎刃而解了。

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