法国人把美食做到了极致。只要挂上了“法国”两个字，一片七扭八歪的叶子，都能翻身卖出个好价钱。法国菜以精致豪华的高尚品味，更被联合国教科文组织列为需要保护的非物质文化遗产。那么为什么，世界餐饮文化那么丰富，又贵又吃不饱的法餐成为了高贵的象征？

法国人把饮食视为人生一大乐事，认为美食不仅是一种享受，更是一种艺术。法餐文化非常悠久，从路易十四开始，法国的饮食外交就闻名于世。法式宴会鼎盛时期，餐桌上，一次可流水般上百道菜。

法国人非常爱聊，聚会时海阔天空，不仅讲究法餐菜品，还讲究吃的环境和情趣。法国人津津乐道于在哪个餐馆吃得如何好，哪条街上新开一家什么餐厅，哪家老餐馆推出什么特色菜云云。

而且经常来法国，特别是经常来巴黎的人会发现，法国人在饮食文化上相当开放，也非常包容外国文化，即使不是本土法餐，美味的菜肴大多都可以赢得法国人的认同，因此巴黎有意大利、西班牙，非洲、亚洲、美洲等世界各地的餐馆。

当然，法国人喜欢那些保持自身风格的法餐，更为自己的法餐骄傲。名贵的鹅肝和生蚝，种类繁多的奶酪，享誉世界的葡萄酒，还有蜗牛和青蛙腿等等，都是法国的传统美味。

法国菜十分注重烹饪原料。法国厨师认为，次等材料做不出好菜。因此法国菜也被喻为最能表现厨师内涵的料理。在法国，厨师就是艺术家。每一道菜对厨师而言，都是一项艺术创作。

法餐注重就地取材，虽然法国各地有不同的特色菜，众人口味不一，但吃法餐的一个主要信条就是：到什么地方吃什么菜，而且是按时令吃应季蔬菜。 

不过，现在受到美国快餐的影响，很多法国年轻人也习惯了吃汉堡包。法国人要捍卫法餐饮食传统和文化的多样性，更需要年轻人的努力。但是从另一方面将讲，正是因为法餐吃起来负责又昂贵，才让法餐在全世界美食中达到高不可攀的高度。

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