​巧克力「生」的意思并不是没有熟的意思，因为这种巧克力是日本人发明的，「生」是直接由日语中的汉字翻译过来的，意思是「新鲜」，就是我们所说的「生」啤酒，我想「生」鱼片应该也是一样的意思。而我想英文的「生」raw，除了生之外，也有不经修饰、未经训练、朴素、原始的意思，所以这「生」巧克力，从做法、口感、呈现的型态，都也有这样的特质。

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吃过几次手工巧克力店所做的生巧克力，就是一小方盒，打开来也是一整片四方块，整齐的划成一格格的长方丁块，用附上的小叉叉起一块放入口，嘴一抿，巧克力就在唇齿间化成一股琼浆玉液，美味极了。即便我不爱巧克力，也会喜欢上生巧克力不过甜的微苦、醇浓、丝绒般的质感。

生巧克力最大的特色，就是它比其他种类的巧克力砖更温柔多感，它入口后特别容易感受到你口腔的温度，很快就会蕴贴在你的颊舌上，馥郁醇厚的塬味苦甜巧克力，风味超赞！

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就是这样看起来高大上的生巧克力，做起来竟然异常的简单，只需要三种材料就可以！ 感觉难以置信？你自己看看吧！  

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食材 (份量约一个小铁盒)：

动物性鲜奶油   Heavy Cream 70g
苦甜黑巧克力  Dark Chocolate 140g
可可粉   Cocoa Powder 适量

．事前準备：巧克力切碎、待盛装容器内铺上烘焙纸  

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制作步骤：

1. 将动物性鲜奶油放入锅中，小火加热至快沸腾离火

2. 将加热好的鲜奶油倒入放入盆中的巧克力

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3. 稍微静置约30秒

4. 搅拌均匀，至巧克力液呈光滑即可
(註：如果天气冷，温度不够高巧克力无法融的话，可以隔着热水一下再继续拌)

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5. 搅拌至呈光滑貌的巧克力液放入已铺烘焙纸的可冰容器中

6. 放至冰箱冷藏至少4小时

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7. 拿出已冰至凝固的巧克力体，切成约2×2公分的小块

8. 洒上适量的无糖可可粉，即完成

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我之前吃过生巧克力~觉得上头的可可粉洒得好美，以为很容易，结果自己做的时候才发现最后这一步骤是裡头最难的一步（如果追求美感的话）。

巧克力的最佳品嚐温度是15-18度，我就习惯从冷藏拿出来放个几分鐘~来拍个切面给大家看看~

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无糖可可粉提供了微苦与香气，70%的巧克力我觉得是最刚好的苦甜度。以前一直以为生巧克力很难，没想到作法真的很简单呢~生巧克力因为製作过程不复杂，所以食材本身的味道是非常重要的，建议在家自己做的童鞋买一些好点的材料制作，这样也不会影响口感哦！

Tips：

•製作优质巧克力的基本要求，就是要尽量选用「100%可可脂」的调温巧克力。

•加热后的巧克力是鲜奶油的2倍，这样的比例甜味适中、不腻不苦，是生巧克力的最佳黄金比例。

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