在面包制作的过程中，一般都是使用以上的三种油脂。加入油脂的面包首先要把小麦粉中加入水 酵母 盐油脂以外的东西进行混合然后揉捏，等面团的面筋形成的时候，弹力出来之后，在放入油脂，这种方法是最有效率最可行的方法。

面团弹力出来之后，固体的油脂适度的软化，这样就比较容易揉进面团里，而且马上就能融为一体。如果加入液体的油脂也是可以和面团进行搅拌的，但是面团就比较光滑，比较难以融合，所以就是这个原因，固体的油脂比较经常使用，当然也有一部分面包的配方当中也会加入橄榄油和色拉油，这种混合的情况下要把包含油脂在内的所有材料一起进行混合，要不然就没有办法进行很好的混合。

像是黄油还有起酥油这种固体的油脂都比较有优点的，通过外力的作用可以像黏土一样改变形状，也就是说它有可塑性的，这种性质在面包制作过程中是非常重要的。

还有一点就是混入固态油脂的面团，膨胀被放大的同时，油脂和面团一样也在伸展，所以固体的油脂能够很好的维持面团的膨胀，所以因为这些原因烤出来的面包体量就比较饱满。