咖啡豆的“门派之争”

　按照味觉分类，咖啡豆分为“酸味派”、“苦味派”、“甜味派”、“中性味派”和“香醇味派”。

什么是咖啡的风味？

　　风味是咖啡在口中的总体感觉。酸度、湿香气和醇厚度都是风味的组成部分，正是它们的平衡和均质才产生了我们的风味总体感。下面是一些典型的风味特征：

　　丰富——指咖啡豆整体的风味和口感

　　复杂——对多种风味的感觉；

　　平衡——所有基本口感特征都令人满意，没有一种口感掩盖另一种口感。

　　Flavor【风味】是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。

　   Acidity【酸度】是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。

　　Body【醇度】是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。

　　Aroma【气味】Aroma是咖啡所散发出来的气息与香味。用来形容气味（Aroma）的词包括花香、果香味、草味、麦芽味、香料味等。

均衡醇厚咖啡豆的种类推荐：

　　初尝咖啡的人，可以选择不酸不苦、均衡的、香醇的中南美咖啡，可由此入门：

　　【哥伦比亚圣瑞塔santarita】（水洗  中深度烘焙）——低酸度，微甘苦味，具独特的醇味，酸、苦、甜三种味道配合得恰到好处

　　【茵赫特庄园薇薇特南果】（水洗   中度偏深烘焙）——优雅的花香和橙皮香气，后段奶油和夏威夷果的坚果风味，具有烟草味，芳醇中略含炭烧味

　　【哥斯达黎加塔拉珠圣罗曼处理厂】（水洗   中深度烘焙）——奶油的质感，，咖啡樱桃和巧克力的余韵，柔和酸度

　　【哥斯达黎加塔拉珠钻石山庄园】（水洗   中深度烘焙）——轻柔橙橘调，吐司，焦糖可可甜，口感干净，味道温和，酸度理想，香味独特浓烈

　　【巴拿马伊列塔庄园SHB级卡杜拉】（水洗  中度烘焙）——浓郁的奶油香气和蜂蜜甜，后段有烤杏仁和夏威夷果的坚果系回味，柔和的酸度，质地柔软，温暖

　　【萨尔瓦多Ataisi庄园帕卡马拉】（水洗  中深度烘焙）——坚果巧克力，奶油巧克力，时而有水果味，厚度及油脂感极佳

　　【洪都拉斯圣胡安喜多】（水洗   中深度烘焙）--干净，烤坚果，牛奶巧克力，酸度非常柔和

        【牙买加蓝山】（中度）--酸味、甜味、苦味、芳香、浓醇都达到绝妙的均衡，一言蔽之，就是均衡，整体的质感是令人愉悦而充满魅力的。

      最后，喝咖啡请趁热，因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化，而使口味变酸，自然影响咖啡的风味。