做这款蛋糕跟普通戚风最大的不同就是不用担心塌陷，相反，塌陷才是它成功的标志，所以曾经被气疯的童鞋，好好享受一次成功的喜悦吧。

 传说这是世界上最最柔软的戚风蛋糕！
特点1：柔软湿润到极致！
特点2：塌陷的表面是它的一大特色！
特点3：别致的各种內馅可自行调配！

 
北海道戚风蛋糕配方

此配方份量可制作约43个北海道戚风蛋糕（纸杯装）

 安佳黄油60克
色拉油120克
淡奶油90克
水40克
低筋面粉75克
泡打粉3克
蛋黄320克
细砂糖A180克
蛋白600克
塔塔粉5克
细砂糖B90克 

《北海道戚风蛋糕》制作方法：

1、把【黄油，色拉油，淡奶油，水】一起加热到35℃。

2、加入过筛后的【低筋面粉，泡打粉】充分拌匀。

3、将【蛋黄，砂糖A】一起打发后加入到“步骤2”中充分拌匀，备用。

4、【蛋白，塔塔粉，砂糖B】一起打发至7成（即“蛋白霜”）。

5、把打好的“蛋白霜”和“步骤3”的蛋黄面糊一起拌匀。

6、温度：上火180，下火150。

7、时间：20分钟

注意事项：

加入面粉时液体原料的温度不可超过40℃

蛋白、蛋黄尽量同时开始操作或连续操作

上火温度一定要高于下火温度。

具体炉温及时间须视烤炉不同酌情调整。

《草莓夹心奶油》配料及制作方法：

草莓果酱（果馅）——100克

淡奶油——150克

柠檬汁——5克

    制作方法：

    将全部原料一起打发至7成起发即可。