上周末，Anckey给大家介绍了日本最牛叉的一群人

现代の名工

所以今天Anckey要为大家介绍的就是牛叉的日本人的牛叉店铺

店主叫片冈護,长成这样

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艾玛，我觉得这张照片好像有魔性，从刚刚看到现在，脑子里一直浮现着一句话：“笑容像花儿一样”

他的店铺名叫「アルポルト」（AL PORTO），这个词在意大利语中是港湾的意思。在日语中有“出港”、“归港”两个词，也象征着人生的起点和归宿，于是取了这个店名。

然而，店名取为「アルポルト」还有一个更重要的因素，那就是米兰的另一家料理店--「アルポルト」。与「アルポルト」的邂逅要追溯到1968年在米兰的驻意大利日本领事馆的厨师，片岡　護。

在米兰工作了5年的片岡　護，在一次外出吃饭的时候遇到了「アルポルト」。米兰的「アルポルト」是一家海鲜料理专门店。进入店里就可以看到两边摆放的新鲜的鱼类。客人从这些鱼类里面挑选出喜欢的然后让料理人做成意面或者烤鱼。再往店里面走一点，陈列着各种各样的前菜，客人也是可以根据自己的喜好点餐。

“这家店是我喜欢的样子，于是在工作之余一直在这家店学习、研修。”

1974年从意大利回国，在代官山的「小川軒」研修了了一段时间之后，到了「マリーエ」做为主厨。

1983年，在西麻布开了属于自己的店，「アルポルト」。

在开店的时候，想到要取名为「アルポルト」时，再次去亲自拜访了米兰的「アルポルト」主人，得到了主人的同意后，正式将店命名为「アルポルト」。

作为地道的意大利料理推广者非常的有名。直到现在还会在店里迎客，在与客人的聊天过程中敏感地捕捉客人的喜好和环境变化，研究出新颖的料理，让老字号意餐「アルポルト」声名远播。

店铺位于東京都港区西麻布3-24-9 上田ビルB1F。

营业时间 午餐11:30～15：00  晚餐17：30～23：00

片冈護是一个经验非常丰富的意式料理大师。5月29日他会来到世界名厨学院，我相信在课程中你们可以学到的不仅仅是如何做意餐，还能学到很多店铺经营管理经验。