好长时间没做可颂了，最近很想试试蜂巢感觉。不过这种天气温度太高，如果做丹可颂面包，有点是作死的节奏。不过还好，有空调这个神器，可颂就可以大胆的做了。做可颂这类面包，操作温度最好是保持在25度以下的空间，面团才不会回缩，才不会软，油脂碰到手温才不会很快融化。太有高难度了。别说新手了，老手都有点困难，不过掌握好温度，还有油脂和面团的软硬度，什么时候做都可以滴，今天做了一款芝士火腿的可颂，感觉还不错，组织和口感很赞，不过这几天一直在做可颂类的面包，感觉还是咸味的可颂口感好吃，适合我。。。【王森西点培训学校】

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　　总重1100克，每个50克，可做15个。

　　材料配方：

　　高筋面粉 300克 60%

　　低筋面粉 200克 40%

　　砂糖 60克 12%

　　盐 10克 2%

　　干酵母 7克 1.4%

　　鸡蛋 30克 6%

　　牛奶 150克 30%

　　水 160克 32%

　　片状黄油 250克 50%

　　馅料：

　　火腿 200克

　　芝士 适量

　　芝士粉 适量

　　制作过程：

　　1. 将包油三折三次的丹麦面团擀压至0.5厘米厚，分割成高18厘米，宽10厘米的三角形。

　　2. 在面团内包入火腿和芝士条。

　　3. 卷成羊角形。

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　　4. 放入烤盘以温度28℃，湿度75%发酵50分钟。

　　5. 发酵好，表面刷上蛋液。

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　　6. 洒上芝士粉。

　　7. 以烤箱温度上火210℃，下火200℃烘烤16分钟。

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