有些问题，在发生之前都不会被认为是问题。比如一只可爱的面包发霉，那么它的命运就只能是：被赶进垃圾桶。仅因贮藏不当丧失口感和质感的面包们，只能被主人冷漠的抛弃。

　　吃不完的面包到底该如何保存?

　　放在桌子上

　　法棍等注重口感的硬壳面包要用纸或者棉布包起来;德式硬面包、吐司这种注重内部组织口感的，最好用密封袋或密封盒装起来，防止干燥;但即使室温正好，面包的存放也不要超过2天。

　　放在冷藏柜里

　　温度是贮藏面包的关键。2摄氏度至10摄氏度的状态下，面包的口感最容易变差。但为使那些加了淡奶油、水果、肉类等易变质馅料的调理面包的寿命更长，还是牺牲口感，将它们丢进冷藏柜吧。

　　放在冷冻柜里

　　有时简单粗暴更能解决问题，比如把面包冻起来，却是最大限度保持面包口感、增加保质时间的最有效方式。不过只有不含馅料的面包才适合冷冻保存，比如硬壳面包、吐司、牛角面包等。个头大的面包应先切片，个头小的就直接保鲜膜独立包装，然后放进密封袋抽掉空气后再冷冻，保存时间最长也不要超过2周。

　　自制面包的保质期有多长?

　　低成分面包

　　低成分面包是指仅由水、面粉类、酵母、盐制成、或者添加的油、糖等成分比例较低的面包。比如原味吐司、各种硬壳面包、德国面包等。此类面包受淀粉老化影响较大，但不那么容易腐败变质，常温下可保存2～3天。

　　高成分面包

　　高成分面包口味更丰富，是指油、糖、奶等添加成分比例较高的面包。比如牛角面包、重油面包、起酥面包等。高油高糖让这类面包保质期相对延长，一般可以保存3～5天，重油面包可以保存1星期。

　　含馅面包

　　加馅料的面包无论成分高低，其保质期都是由馅料保质期决定。含豆沙、椰蓉等耐保存馅料的面包可以保存2～3天，但含肉菜馅等馅料的只能保存1天。

　　调理面包

　　肉松火腿面包、玉米沙拉面包等材料经过烤炉的热加工调理面包可以室温保存但不能超过1天。热狗、夹奶油面包，以及夹新鲜蔬菜蛋类的三明治等冷加工调理面包则必须放进冰箱冷藏。

　　如何处理变硬的吐司?

　　面包粉

　　把它变成面包粉吧!手直接搓、用食物粉碎机、用擀面杖皆可;如果面包还不够干，可以放入150摄氏度烤箱先烤几分钟蒸发水分。做好的面包粉应密封保存，油炸食物可用它做裹粉，放进汤里当增稠剂也可以，或者做煎肉饼时放进肉馅，用来当黏合剂。

　　面包干

　　吐司切粒，放进预热至150摄氏度的烤箱烤制金黄酥脆。原味的面包干可以放进蔬菜浓汤或沙拉里增加口感。也可以再稍作加工，将切成小块或薄片的吐司撒些糖粉，或者裹上牛奶蜂蜜糖浆烤干，便成了香甜可口的零食。涂上橄榄油蒜蓉烤干，用来做下酒小食再合适不过。

　　面包布丁

　　面包的可爱和颤抖的布丁组合简直闪闪惹人爱。将吐司切成适当大小，摆进烤碗，再用鸡蛋、牛奶和适量白糖调成蛋奶液倒入烤碗，恰好覆盖吐司，再入预热200摄氏度度的烤箱烤至表面焦黄即可。烤好的面包布丁上可以铺满水果变身漂亮又饱腹的甜品。

　　冰箱除味剂

　　已经坚硬到没朋友的吐司不必扔掉，用烤箱烤至发黑，用纱布包好，放在冰箱里可以帮助吸除冰箱异味。

　　冷冻过的面包如何加热才好吃?

　　正确地解冻

　　直接把冷冻的吐司片放入预热的烤箱即可。冷冻的牛角类面包也可直接放入烤箱，但其表面容易烤焦，最好包上一层锡箔纸再烤。除此之外的其他面包，则最好放在室温下自然解冻。夏天温度较高时，在吃前两三个小时拿出，放在微波炉解冻模式“叮”一下也可。切记，解冻过一次的面包不可再次冷冻。

　　烤之前在表面喷一些水

　　想要令烤出来的面包更加松软，可在冷冻面包上喷一些水再烤。

　　刚出炉的面包真的最好吃吗?

　　刚出炉面包的诱惑谁都挡不住，但面包不是包子，越趁热越好吃。刚烤好的面包口感黏腻。吐司、法棍等原味面包最好放上1～2个小时，等基本放凉后再吃，才会充分享受到松软香甜。

　　面团发酵失败怎么办?

　　发酵失败的面团并非无可救药，万万不要轻易放弃它。馕和面包正是近亲，这样的面团拉成扁平状烤馕再合适不过;或再加些面粉，重新和一下做成比萨饼底;或者把它团成小团过油炸一下，撒些糖粉就能一秒变身甜甜圈。