甜面团

　　黄油.......................125g

　　糖霜.......................185g

　　盐...........................1g

　　液体香草.....................1g

　　杏仁粉......................25g

　　面粉.......................210g

　　酵母.........................1g

　　鸡蛋........................50g

　　1.混合黄油、糖霜

　　2.加入盐、液体香草、杏仁粉、面粉、酵母

　　3.然后加入鸡蛋

　　4.擀成直径为80毫米的圆饼

　　5.在模具内圈围边。放入165°C烤炉烤制

　　牛奶巧克力制作-ALUNGA ™甘那许

　　奶油.......................400g

　　黄油.......................100g

　　葡萄糖糖浆..................40g

　　ALUNGA ™41%牛奶巧克力......360g

　　1.将奶油、黄油、葡萄糖糖浆煮至沸腾

　　2.晾至70°C时，加入ALUNGA ™41%牛奶巧克力

　　3.将奶油与ALUNGA ™41%牛奶巧克力混合，在Robot-Coupe搅拌机中搅拌乳化

　　装饰

　　将已调温的ALUNGA ™41%牛奶巧克力在烤盘纸上铺开，切出直径90毫米的圆片。做出大小不一的圆孔及装饰。

　　25份用量

　　黑巧克力制作-INAYA ™甘那许

　　奶油.......................500g

　　黄油........................80g

　　转化糖......................25g

　　INAYA ™65%黑巧克力.........400g

　　1.将奶油、黄油、转化糖煮至沸腾

　　2.晾至80°C时，加入INAYA ™65%黑巧克力

　　3.将奶油与INAYA ™65%黑巧克力混合，在Robot-Coupe搅拌机中搅拌乳化

　　装饰

　　将已调温的INAYA ™65%黑巧克力在烤盘纸上铺开，切出直径90毫米的圆片。做出大小不一的圆孔及装饰。

　　25份用量