近日，起司蛋糕可谓是在大街小巷中风靡流行，这种蛋糕是以鸡蛋、砂糖、面粉、蛋糕油和液体油为主要原材料，入口清香，结构绵软，有弹性，油脂轻。今天王森咖啡西点学校就为大家整理一下各地有名的起司蛋糕。

　　一、瑞可爷爷的店

　　据了解，瑞可爷爷是中国民营现烤蛋糕品牌，现有的明星产品“现烤起司蛋糕”“现烤凹蛋糕”早已风靡上海及长三角等地区。在网络上，对于该品牌的评论不可谓不多，其中90%以上都是好评哦。

　　二、徹思叔叔

　　一般甜品店里普通的起司蛋糕，往往是切成块的重乳酪蛋糕，口感比较扎实，而徹思叔叔的轻乳酪口感会更加软绵，也不容易吃腻，既有乳酪的奶香味，又有海绵蛋糕的松软感。

　　起司蛋糕为什么这么火?以徹思叔叔为例，为您分析

　　跟王森咖啡西点学校学习饥饿营销

　　彻思叔叔玩得一手精彩的饥饿营销。“我就是闻着味道好稥，看那么多人排队，就想来看看。”顾客一般都是这种心理。

　　“徹思叔叔”排队的人特别多，一般都要等上三四十分钟才能买上，在这个过程中，一个个金黄色的“徹思叔叔”蛋糕，新鲜出炉，烤箱高温的烘焙让起司的香味弥漫在空气中久久不散。门店前的顾客有的踮着脚，有的伸脖子，窥视着玻璃窗里让人直流口水的软软嫩嫩蛋糕。

　　认为排队正成为饼店营销的新手段：“队伍长了，是一种活广告，能吸引其他消费者来看，说不定就会加入队伍一起消费。”

　　近年来，“饥饿营销”被雷军和他的小米手机玩到了一个极致，也让更多人看到了“饥饿营销”的威力。而对于这些大排长龙的蛋糕店来说，他们的“饥饿营销”似乎更符合字面上的意思。

　　蛋糕店的“饥饿营销”最直接的体现就是他们门前排起的长队，也难怪有业内人士称这种营销方式是“商家宁可让消费者等着，也不愿让队伍消失”。导致排长队的因素很多，如这些店铺的选址大多在城市的中心商圈和人流量大的地区，还有就是产品的供不应求。

　　由于店铺不大，而且采用现烤现卖的方式，一个芝士蛋糕的制作到打包好的时间需要30分钟左右，而一炉仅出炉12个蛋糕，因此芝士蛋糕往往供不应求。据王森咖啡西点学校市场考究人员了解，在周末的时候，瑞可爷爷和徹思叔叔门前的排队队伍有时会多至四五十人，买一个芝士蛋糕需要排队半个小时甚至以上的时间。

　　队伍就是蛋糕店铺最大的活广告，利用消费者的从众心理，队伍只会越排越长。记者询问排队的顾客，大部分人说因为看到很多人排队，就也跟着排队了，“好奇心”是驱使不少顾客选择排队的原因。也有顾客说，因为有朋友介绍，就来排队试着买一个。更有顾客称是被烤蛋糕的香味吸引过来排队的，“我闻着味道很香，又看到这么多人在排队，我也就跟着过来排队了”，有市民如是说。

　　王森咖啡西点学校作为业界最专业的烘焙西点学校，除了教授研发国内外最流行或即将流行的烘焙新品，同时也会对开店做出相应的指导。正如大家所传扬的，学西点，到王森!开饼店，找王森!