初次见到这个翻糖蛋糕我惊呆了，“这怎么会是蛋糕，明明就是工艺品嘛，从上到下没有一处不让人不可思议呀!”王森咖啡西点学校首席翻糖大师顾碧青老师看着我笑呵呵地说：“这就是翻糖蛋糕的可塑性，当然也少不了一些制作技巧。”
　　延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，王森学校首席翻糖大师顾碧青将翻糖精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟,这个“时尚魔法师”充分体现了个性与艺术的完美结合。王森学校在研究蛋糕口味的同时，也时刻关注着蛋糕的造型艺术，不断研发最具卖相的艺术蛋糕，并在王森咖啡西点学校开始的长期短期课程中都有教学展示。
　　1、搓出绿色翻糖小球，粘接在花枝上，在花朵上划出小口，刷上颜色。
　　2、用塑形棒塑出白色翻糖小花，刷上颜色。
　　3、用绿色翻糖皮制作叶子，用喷枪加深叶子底部颜色。
　　4、将制作好的叶子与小花粘接在一起。
　　5、压出白色圆形翻糖皮，粘接在铁丝上制作白色花朵，边缘稍稍卷曲，然后用喷枪在花朵中心喷上颜色。
　　6、搓出褐色圆形翻糖皮，用白色翻糖条与褐色翻糖皮制作帽子，然后粘接在圆形翻糖皮上。
　　7、准备好底座。
　　8、在白色圆柱形糖膏外包上一层粉色翻糖皮作为身体，然后粘上长条状粉色翻糖皮，点上如图细密的小点。切除长条之间的粉色翻糖皮，用喷枪喷上颜色。
　　9、将身体粘接在底座上，粘上黑色翻糖条作为衣带，在衣带两端粘上白色小花。
　　顾碧青，从事翻糖行业至今已有14年，在圈内被称为翻糖奇才。有着10多年的教授经验，从业至今身经百战，获奖无数，且由顾碧青老师执教的王森10天翻糖专科班，现已培育出上千名优秀翻糖师。
　　2001年加入王森咖啡西点学校师从王森
　　2003年从事翻糖蛋糕、杏仁膏蛋糕、捏塑研发及教学
　　2004年多次做全国巡展演示
　　2005年荣获国际蛋糕比赛金奖
　　2005年开发研究翻糖课程教案
　　2006年多次给国外团体培训
　　2007年多次给台湾同胞培训
　　2007年参加国际酒店展并荣获金奖
　　2008年参与制作北京《世界巧克力梦公园》展品设计及制作
　　2008年研发出翻糖绣花鞋制作工艺、翻糖青花瓷工艺，并荣获世界吉尼斯纪录
　　2009年参与出版《翻糖艺术饼干》，并研发艺术面包工艺
　　2009年参与制作法国餐饮大赛并荣获银奖
　　2010年参与北京《巧克力梦公园》作品设计及制作
　　2010年参与台北《巧克力梦公园》作品设计及制作
　　2011年参与台中《巧克力梦公园》作品设计及制作
　　2011年参与台南《巧克力梦公园》作品设计及制作
　　2011年参与上海《巧克力梦公园》作品设计及制作
　　2012年参与制作上海世博园《巧克力梦公园》作品设计及制作
　　2012年参与设计制作的翻糖龙袍打破吉尼斯世界纪录
　　曾多次获得亚洲FHC烘焙大赛金奖，多次出国交流学习
　　参与出版王森书籍20本
　　出版书籍：
　　《翻糖艺术饼干》、《王森艺术巧克力蛋糕》、《精致手工巧克力》、《王森杏仁蛋糕》等10余本书籍。


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