认真的男人是最帅的，认真的烘焙“蓝人”是最美的，他们不仅创造了美食界的神话，更是为我们的生活补充新鲜血液，多姿多味的生活就是这些世界烘焙艺术的创造者，心动不如心动哦~

　　王森咖啡西点学校首席烘焙大师朋福东无疑是世界上最出色的面包师之一，这位曾游历于世界各地探寻面包奥秘的烘焙大师，最出色的技术便是制作研发各式流行面包。下面就来看看王森咖啡西点学校朋福东老师对于烘焙面包的一些看法和制作技巧，并且，他还为大家分享了一款最新流行面包制作!

　　以下是朋福东老师的一段话：

　　最近这段时间很忙，每天都会上课，但是上课时最开心的，也是最轻松的事。对于做事和工作，我还是喜欢轻松愉快的。这样的话，高兴开心，自己的作品也会做好的，给别人的印象是很美好的，对于我们做面包的师傅来讲，如果每天的心情不好，或者有不开心的事发生，可能今天的面包就会不是很理想，所以我们面包师傅每天保持愉快的心情做面包，才会将自己的面包做好，才会做出美味的面包来。今天这款面包口感是法国麦穗口味的，蜂蜜浸泡面团，再加上培根和芝士的搭配，让面包的麦香更加浓郁，内部组织更加柔软。。。

　　法国麦穗面包

　　材 料

　　高筋面粉……………………… 500g

　　盐 ……………………………… 10g

　　蜂蜜 …………………………… 10g

　　全麦天然酵种…………………225g

　　水………………………………230g

　　制作

　　Step

　　1. 将所有材料一起称好倒入搅拌机中搅拌至面团光滑有弹性，放入盆中发酵40分钟。

　　2. 将发酵好的面团进行翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次，共3次。

　　3. 翻面发酵至原体积的1.5倍。

　　4. 将面团分割成150g一个，滚圆松弛30分钟。

　　5. 将面团排气。

　　6. 放入培根和芝士。

　　7. 将面团卷成圆柱形。

　　8. 以温度28℃，湿度75%发酵60分钟。

　　9. 发酵好后在表面洒上低筋面粉。

　　10. 用剪刀剪成麦穗形状。

　　11. 放入烤箱，以上火220℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。