加载中…又松又软的发糕秘籍，制作难度为0
(2014-01-11 10:08:40)
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馒头做不好，面包也做不好的，请不要放弃对发糕的喜爱。苏州王森西点学校贡献各式发糕做法，身为新手，第一次做也毫无压力，因为无需揉面啊!跟蛋糕相比，它的制作难度瞬间降到0，快来囤些做法，每天变着花样吃吧!
蔓越莓发糕
食材：面粉200g、蔓越莓干80g、温水140g、酵母3g
做法：
1)把面粉和蔓越莓干混合。
2)在面粉中加入温水和酵母，用筷子搅拌均匀到无干面。
3)把稀面团倒入模具中，放温暖处进行发酵，发至两倍以上大。发好后上面再撒些蔓越莓干。
4)放锅中蒸，上汽后25分钟即可，用小刀在周围划一圈，就可以轻松脱模，吃时切块即可。
简易发糕
食材：发糕预拌粉300g、白砂糖适量、水340g、辅料包8g
做法：
1)这款预拌粉的口碑很好
2)将预拌粉与水混合，搅拌均匀，放到温热的电热锅中保温十个小时左右，发酵完成的标志是表面布有气泡且有酒香，再加入白砂糖和辅料包搅拌
3)倒入磨具中蒸熟即可
双色发糕
食材：小麦面粉400g、清水适量、发酵粉适量、南瓜泥适量、蔓越莓干适量
做法：
1)南瓜切块，上锅蒸熟，去皮，压成泥，加入面粉和发酵粉。
2)用筷子搅拌成软的面团，另外一半的面粉加清水和发酵粉也搅拌成软的面团。
3)把两种面团交替放在模具中，撒上蔓越莓干，发温暖处发酵至三倍大。
4)上锅蒸，上汽后，蒸20分钟即可。
南瓜发糕
食材：南瓜300g、面粉260g、白砂糖适量、酵母3g、枸杞适量
做法：
1)南瓜切下来一截
2)将南瓜的硬皮去掉，切成南瓜条，放入蒸锅蒸十分钟至熟
3)放入白糖，用勺子压成南瓜泥，南瓜泥温度将至手温后，放入面粉和酵母搅拌成面粉糊，不需要加水，南瓜本身有水分，搅拌好之后应该是面糊状
4)八寸戚风蛋糕模刷油，将面糊倒入模具，盖上湿布，发酵一个小时左右至两倍大，枸杞用清水浸泡十分钟清洗干净
5)发酵好之后放入蒸锅，将枸杞随意摆成自己喜欢的花型，然后蒸半小时，焖三分钟后开盖，倒扣晾凉后脱模
山药粘米小发糕
食材：山药100g、玉米面80g、白面粉80g、粘米粉50g、牛奶180g、酵母2g、绵白糖15g
做法：
1)山药洗净削皮。
2)切成片放在料理机里，再倒入牛奶搅打。
3)打成牛奶山药稀泥。
4)倒上所有食材。
5)搅拌均匀成发糕糊。
6)我用了蛋糕模具，把模具刷上油防粘。
7)把面糊倒入模具内，六七分满。
8)于温暖处发酵母至二倍。
9)上锅蒸30分钟差不多就熟了。
10)脱模非常容易，把活底往上一推就了来，口味还不错，主要是孩子吃营养全一些，撒上几个宝宝喜欢的糖粒，看着更诱人。
玉米面发糕
食材：普通面粉250g、玉米面50g、牛奶180ml、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量
做法：
1)牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀;
2)将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀;
3)面粉中加入细砂糖;
4)将玉米粉溶液倒入面粉中;
5)将面粉揉成团，微微收圆;
6)方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵;
7)面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干;
8)锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。
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