华夫饼，又叫窝夫、格子饼、格仔饼，是一种烤饼，源于比利时，用配有专用烤盘(waffle iron)的烤炉制成。烤盘上下两面呈格子状，一凹一凸，把倒进去的已经调制好口味的面糊压出格子来。

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　　华夫饼烤炉的烤盘一般有圆形和方形，还有心形等。但无论烤盘的形状如何，烤盘中的格子一般都是菱形或方形的，这种格又称为华夫格。西方国家人们吃华夫饼时往往搭配草莓酱，巧克力，糖，蜂蜜或者奶油等，既可以作为点心也可以当早餐。十分受大众的喜爱!

　　比利时：华夫饼的“始创地”

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　 　比利时华夫(Belgian waffle)，又名布鲁塞尔华夫(Brussels waffle)，饼身较厚，格子较大。制作比利时华夫的面糊加入酵母、蛋白，所以较为松脆。常于早餐时吃，除了可配牛油、糖浆外，还可配搭草莓、蓝莓、草 莓、覆盆子、香蕉等水果一起吃，也可配冰激凌，有时亦会作为甜品食用。

　　列日窝夫 (Liège waffle)，源自比利时东面城市列日(Liège)，于公元十八世纪由一名居于列日王子主教区(Bishopric of Liège，又称prince-bishop of Liège)的厨师所创。通常于街上小店铺售卖，即叫即做，即买即吃，一些超级市场亦有售卖。体积较比利时华夫小，较甜，口感亦较实，裹着的一层焦糖令这 种华夫有点小甜。大部份为原味，亦有在面糊加入香草味或肉桂味香料的。吃时可在上面加上水果、奶油、巧克力等。

　　特点：比美式华夫饼大而厚，很脆。在比利时的旅游景点都会有售这种华夫饼，一般是都是热的，配有发泡奶油、新鲜水果和巧克力酱，比利时华夫用黄油不用牛奶。

　　英国：改良的咸味华夫

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　 　马铃薯华夫(potato waffle)是一种深受英国人喜爱的冷藏食品，是一种用脱水马铃薯用水浸泡后，加上食油、调味料制成的咸食，用烤面包机、烤箱或烤架烘烤或用平底锅煎， 用作配菜或小吃，吃时可夹煎蛋或奶酪，洒上胡椒粉和盐。不少冷藏食品公司，例如麦肯食品(McCain Foods Ltd.)和雀目牌(Birdseye，又称伯宰或鸟眼)均有制造这种华夫。

　　香港：不同口味的格子饼

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　 　港式华夫是香港常见的街头小吃之一，香港人通常称之为“格仔饼”或“夹饼”，港式华夫格子较比利时华夫小，一般呈圆形，分成四等份。面糊大多以鸡蛋、砂 糖、面粉及淡奶混合而成。吃法一般是在格仔饼的一面涂上牛油、花生酱、炼奶及砂糖，再对折夹起成半圆状。烤好的格仔饼吃起来有点松软，而且味甜。传统上的 港式格仔饼都是金黄色、带有蛋香的食品。但如今几年来，格仔饼发展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等，不但口味不同，更带出不同颜色的格仔饼。

　　特点：薄而软，一般是圆形的，街头店家卖的时候切成四块。吃的时候配黄油、花生酱等。一般作为小点心。

　　美国：经典糖浆拌松软华夫

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　 　美式华夫(Traditional waffles)，1620年由朝圣者吸取荷兰的制法所创，美国人常作早餐食品，食用时涂上牛油，淋上糖浆，亦有其他食法(如淋上巧克力糖浆，或放水果再 洒糖霜在表面)。格子较比利时华夫小，饼身亦较薄，烤至松脆，一份有四、五个叠起。常作快餐食用。与比利时华夫最大不同之处，在于美式华夫用发粉代替酵母 和蛋白。美式华夫用加有发酵粉的面粉糊倒入华夫饼烤盘中。

　　特点：因为面糊比较稀释，所以烤出的华夫饼松软。一般作为早餐食品，吃的时候抹枫糖汁或撒蔗糖粉。

　　如今华夫饼干大多数都有了零食，可以直接购买。美国华夫正好反过来，口味上特有特色。

　　德国：浪漫心形华夫饼

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　　这种华夫饼的形状一直保持心形，口感与比利时式华夫饼相似，很脆，但是要薄得多。吃的时候配樱桃和奶油。一般作为周日下午的点心。

　　韩国：重口泡菜华夫

　　斯密达华夫：以奶油和泡菜为馅料，对折起来吃。传统的斯密达华夫通常要搭配臭豆腐汁和大蒜一起食用。

　　荷兰：必备的下午茶点心

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　 　焦糖华夫饼(Caramel waffle)，其历史可以追溯到1784年，它结合了焦糖、蜂蜜、鸡蛋、大豆粉等多种营养配料在特制的华夫饼烤箱里烘焙而成，是荷兰人日常生活中最喜爱 的零食之一。荷兰每年消费几亿个焦糖华夫饼，平均每个荷兰人每年要吃掉30个以上焦糖华夫饼。人们通常在上午咖啡间休时或下午茶时间享受这种口味甜美的零 食，咬上一口便完全无法停手。

　　焦糖华夫饼吃法：将焦糖华夫饼置于热咖啡杯或红茶杯口，待饼干中焦糖慢慢融化，再佐以咖啡或红茶，美妙绝伦。

　　非常美味的华夫饼制作方法

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　　在王森西点学校里，对于初入烘焙业的学生，一般会从基础华夫饼制作开始教授的,但 这种方法是要经过面糊发酵过程,制作时间长,发酵过程掌握不好的话,很容易使面糊发酵过头而有酸味道。

　　如果这种基础方法你已经学会，那么就会今天将要分享的另外一种做法,只需要打发蛋白加少许泡达粉即可。在教学中，王森学校授课老师总会使用无铝泡达粉：这个做法更好吃，也容易操作。

　　材料:

　　鸡蛋1个 糖30G 牛奶80ML 低筋面粉100G 泡达粉5G 无盐黄油30G 色拉油30G

　　步骤:

　　1、鸡蛋与糖混合,打发至坚挺状态.

　　2、加入牛奶搅拌均匀.

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　　3、筛入面粉与泡达粉,搅拌均匀.

　　4、再加入融化的黄油与色拉油,混合均匀.

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　　5、面糊就做好了.

　　6、饼模加热后,倒入一勺面糊.

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　　7、合上模具,两面分别中火加热2~3分钟.

　　8、完成啦!

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　　吃的时候添加鲜奶油,哇,美味极啦!

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