萨赫巧克力镜面蛋糕_王森教育官博

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萨赫巧克力镜面蛋糕

(2013-11-04 04:08:39)

标签：

翻糖培训

教育

咖啡

美食

西餐

分类：全国最好的西点培训学校

杏酱                        75克

水                          250克

黄油                        15克

黑巧克力                    175克

粗粒糖                      175克

表面装饰臻果巧克力酱        40克

1.        将15克水加入杏酱，小火融化，然后过筛。

2.        把巧克力和黄油隔水融化。

3.        将1刷在蛋糕表面。

4.        将剩余的水和粗粒糖小火加热，糖溶解后加大火至煮沸。糖温度在110℃，即可把锅浸入冷水中冷却。

5.        冷却后，倒入巧克力混合物，拌匀，冷却几分钟。

6.        把巧克力酱以螺旋轨迹浇在蛋糕的表面。

7.        用臻果巧克力酱写上字体来装饰蛋糕表面。

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