沉浸在栗子的温柔香【板栗蛋塔】

栗子做成的蛋塔，品味栗子美味中的艺术风采

  冬天硬硬的北风一吹，糖炒栗子的温柔味道就在大街上飘摇起来，成为冬日里的一道风景。

    栗子上得厅堂入得厨房。既可当粮食做为主食，又可当零食满足口腹之欲。

栗子入馔，不仅能从搭配的其他食材中吸美味，同时又不会放弃自己的本色，因此被广泛地应用烹饪菜品。栗子还以自己的味道和功效，与其他食材或呼应，或为其帮衬，俨然一个菜品的贤内助。

材料：

塔皮

低筋面粉。。。。。。。。。。。。。。200克

盐。。。。。。。。。。。。。。。。。。。1小撮

白砂糖。。。。。。。。。。。。。。。1汤匙

蛋黄。。。。。。。。。。。。。。。。。。1个

水。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。2汤匙

无盐黄油。。。。。。。。。。。。。。。。100克

奶油

黄油。。。。。。。。。。。。100克

绵白糖。。。。。。。。。。。30克

蛋黄。。。。。。。。。。。。。2个

杏仁粉。。。。。。。。。。。。。。。。。100克

香草精。。。。。。。。。。。。。。。。少许

夹馅

煮好的板栗。。。。。。。。。。。。8颗

杏仁片。。。。。。。。。。。。。。。。2汤匙

做法：

制作塔皮

1、在盆中放入软化的奶油、砂糖，用刮刀混合到润滑。

2、加入蛋混合。

3、接着加入过筛低筋面粉，混合到看不到干粉。

4、把面团夹在2片保鲜膜上。

5、用擀面棍擀平成比塔饼膜型大一圈，放入冰箱冷藏20-30分钟冷却。

6、拉开上面的1片保鲜膜，放入模型内。再拉开另一片保鲜膜，用手指顺着模型把面团压一压，侧面也要加上压力以确保紧实。

7、把擀面棍沿着模型上面滚动，切掉多余的面团。 

8、找一个直径为1厘米的圆型金属，然后等距离地在面饼边上开几个洞。（也可用吸管来代替）用叉子在全体底部均匀地打洞，放入预热到180℃的烤箱内烘烤8分钟。

塔派制作

1、将奶油和细砂糖放入盆中搅拌成黏稠状。

2、分3次将搅拌好的蛋黄加进去并搅拌均匀。

3、再加入杏仁粉，然后用打蛋器搅拌均匀。

4、再加入香草精搅拌均匀。

5、将1/3量的杏仁奶油装到挤花袋中，涂到面饼上。

6、放上板栗。

7、然后再把剩下的杏仁奶油涂上去。

8、撒上杏仁片，放入提前预热到180℃的烤箱里烘烤30分钟即可。