牧场+工厂+学校“三位一体”合成最好的森派

——访常州市森派食品有限公司董事长元水来先生

常州市森派食品有限公司董事长元水来先生

　　谈到奶油生产企业，不得不提及常州森派。

　　一个优质的牧场；一座出口型工厂；一所亚洲烘焙学校。这是一个全新的常州森派，他们正以牧场、工厂、学校三位一体的战略，整合各种资源，致力于推动“天然、健康、营养、安全、美味”烘焙事业的发展。

　　夏末秋初的常州，秋高气爽。

　　快乐烘焙网记者一行受到了常州市森派食品有限公司董事长元水来先生的热情接待。

　　“鲜奶油从天然——人造——天然是一个必然的发展趋势。常州森派是目前国内唯一拥有奶源基地——红梅乳业牧场的鲜奶油生产企业，这也是我们最大的优势。”这是元水来董事长在接受快乐烘焙网记者采访时说的第一句话。

　　事实上，常州森派是中国最大的鲜奶油生产基地之一，其依托独有的红梅乳业奶源和王森烘焙西点学校的教学培训优势，为国内外市场专业提供优质的淡奶、淡乳和良好的服务体系，早已受到了行业同仁的高度认可与赞许。

7200头奶牛，4500亩饲养基地，成为独具优势的森派奶油原料来源地

　　牧场：奶源基地乃行业唯一

　　淡乳奶油是用新鲜牛奶为原料而生产的，在国内尚属首创。因具有很高的营养价值和美妙的口感，不仅有强身健体的功效，其富含的维生素A和维生素B还能有延缓人体皮肤老化的作用。而淡奶油的乳脂肪是从牛奶乳汁中分离出来的高质量的天然脂肪。在分离过程中，牛奶的脂肪因为比重的不同，轻质量的脂肪球就会浮在上层成为奶油，其成份基本上由脂肪衍生的甘油脂混合组成，室温下为淡黄色的软固体，其溶点低于人的体温，消化率高于95%。森派远销国外的淡奶油乳脂肪含量高达36%，畅销国内的淡奶油是根据中国饼店和烘焙行业的特点而精心研制的高品质产品，乳脂肪含量27%，在操作中无需添加糖分，奶味浓郁，口感柔滑且储藏和操作极为方便，广泛运用于蛋糕夹心、装饰及慕斯、冰激凌、布丁等多种甜品、西餐和汤汁的制作。

　　淡乳、淡奶油的生产极受到原料——新鲜奶油的限制：没有自己的牧场就不可能生产出淡乳、淡奶油，而常州森派却是目前国内唯一拥有奶源基地——红梅乳业牧场的鲜奶油生产企业。

　　据元水来董事长介绍，红梅乳业牧场坐落在常州市郊西林村，占地145亩，目前饲养4200余头高产荷斯坦良种奶牛。牧场分别从瑞典引进了利拉伐32头鱼骨式全自动挤奶机和德国韦斯伐利亚管道式挤奶器，从意大利引进的尤尼法斯特牵引式全混合粮饲料自动搅拌机更是实现了奶牛饲喂方式的革命性变化。2003年被中国奶协确认为全国50家示范牧场之一。与公司小河牧场合在一起，他们拥有7200头奶牛，4500亩饲养基地，从而为常州森派生产淡乳、淡奶提供了独一无二的新鲜牛奶原料。

工厂：先进设备和研究中心

　　常州森派建工厂坐落在常州钟楼开发区，其拥有优美的外部环境，先进的生产设备，CIP消毒系统，超低温速冻冷库，精确的检测设备等以及包括完善的物流系统。并分别设有生产区、冷藏区、物流区、办公区和教学研发区。

　　当我们走上森派公司二楼参观廊，首先看到的是乳品工业研究中心，这里配备了从美国、英国、瑞典、日本引进的牛奶成分快速测定仪、微生物光谱检测系统。他们的灭菌奶生产线实现了生产、检测的同步进行。透过隔层玻璃，我们看到从原料检验——收奶——贮存——净乳——标准化、巴氏杀毒——配料——超高温灭菌——无菌灌装——装箱——保温实验……全自动生产的过程，体验到了现代化工业技术的魅力。

快乐烘焙网记者与森派元水来董事长（中）、施总（右）合影留念

　　正是依靠严谨的管理手段、高标准的工作环境、精益求精的科技研发，常州森派率先在国内推出了间于植脂奶油和天然奶油之间的淡乳奶油和天然乳脂肪含量高达27%、36%的淡奶油，引发行业强烈反响。

　　与此同时，常州森派又获得了由中华人民共和国科技部、农业部、海关总署、工商总局、质检总局、食品药品监管局等六部委颁发的“中国食品安全示范单位”称号，常州森派也是国内唯一获得这一殊荣的烘焙原料生产企业。

学校：先进技术和教育培训 

常州森派举办“中国烘焙发展论坛”，助推行业发展

　　只有用好的原料、好的技术和设备，才能生产出好的产品，这是人所皆知的常理，但要让人们普遍接受“天然、健康、营养、安全、美味”的产品，最好的办法是：借助于教育和培训的手段。于是，常州森派借助亚洲地区久负盛名的王森烘焙学校，通过裱花、烘焙技术培训和店长训练营、高效生产体系“四大课程”，免费为国内饼店业提供技术、经营、生产、管理支持，并与台湾、韩国、日本的烘焙协会和专业教育机构建立了合作关系，为培养国际化的高端烘焙专业人才提供服务。

常州森派“新动力”营销大会

　　在常州森派一系列的教育与培训中，店长训练营可谓算得上是最具说服力的经典培训案例，至今其已举办了三十二期。据元水来董事长介绍，最近一期(即第三十二期)的店长训练营于6月22-24日在常州森派成功举办，历时三天二夜。共有来自全国69名大中型饼店店长、经理受训。据了解，店长训练营是由王森经营管理学院创办，由留美经营管理博士、资深连锁经营专家、心灵导师等组成导师团，采用目前全国内外最先进的教学模式，具有生动、实战、有效的特点。另据元懂透露，常州森派可为合作饼店提高免费培训名额。

常州森派打造了一支高素质的优秀团队

　　业内早有专家评论道：如果单从营销的角度来看，森派产品有个性化和差异化的品牌特质，也从客户发展的需要出发赋予产品以更多的、同类产品无法攀比和复制的附加值，但如果从更深层次的意义上来观察，森派的用意似乎远不至此。

　　目前，常州森派除专业生产淡奶油、含乳脂奶油、淡乳奶油、植脂奶油四大系列的高品质奶油外，还向天然果馅、果泥等优质烘焙原料领域拓展……

　　在产业整合者眼中，企业“多位一体”的发展战略就像人的任督二脉。找准实现路径、打通产业链是完成整合的关键，而常州森派无疑是行业同仁可以借鉴的典范。