教你如何避免芝士蛋糕出现裂缝

王森学校一年烘焙西点班学生上课作品

   芝士又称为奶酪，近似固体的食物，营养价值极高，有酸、甜、咸三种口味。入口润滑细腻，刚入口的瞬间就如步入梦幻世界，迷恋而神往，然后忍不住吃了好多，最好那个腻啊～特别提醒，芝士好吃，千万别多吃！

   切芝士也是有窍门的，即使拿“屠龙刀”上阵，也不见得会使刀口平滑，王森学校孙安廷老师仔细说明：同学们，记住一定要把刀烧热了后切，这样才不沾刀，刀口才不会塌陷或坑坑洼洼的。说完后就现场演示起来。

   小编最后就有关芝士制作过程中的一些注意事项特别咨询了孙老师。

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   孙老师说：现在人们对于美食的标准除了能让味觉得到满足以外，视觉上的享受也是重要的一部分。把此标准放到时下非常受人们喜欢的芝士蛋糕上，就特别要求蛋糕的表面不能出现裂缝。然而，在实际制作中，如果不知道一些窍门的话，芝士蛋糕出现裂缝的几率还是颇高的。

    下面就王森老师孙安廷所说总结，给各位简单介绍如何可以避免芝士蛋糕上出现裂缝。

　　1. 一般来说，芝士蛋糕烤得越久越充分，出现裂缝的几率就会越低。此外，温度的控制也是重要的一环，我们最好可以用上烘焙温度计，确保烘烤的温度与配方要求的一致。

2. 按照配方的指示，最后芝士蛋糕是需要在烤箱内熄火静置冷却的，待此冷却完成后，从烤箱取出，用小刀在蛋糕与蛋糕模之间划一圈，然后放到冷却架上冷却（注意！是让蛋糕保持放在蛋糕模中，不需要脱模），之后用厨房毛巾盖好，放入冰柜冷却8小时以上。

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　　总的来说，就是烤焙时间要充分；温度要控制好；放在蛋糕模中冷却并盖好冷冻。如此简单的3个小窍门就能让您避免所制作的芝士蛋糕出现裂缝。怎么样？赶快实践一下吧。