外国的月亮【乳酪黄金月】

中秋节为啥总是让人期盼

不外乎月饼的大肆宣扬

每个人都有个月饼梦

还记得那小时候的月饼，就像一个结实的糖块，里面夹杂着难吃的红青丝

却仍然舍不得扔掉，月圆之夜，对着月亮，许着心愿一口一口的吃完

满心的欢喜和满足

而如今，月饼加入了无限的创意

没有你吃不到的，只有你想不到的

王森西点学校西点大师们结合西式糕点特色，做出了中西结合的各式花样月饼

这个香嫩美味的乳酪黄金月饼

散发着浓浓的玉米香，细细品味，你还会品出淡淡的乳酪酸还有迷人的酒香

把做好后的月饼分享给亲人、朋友，也是件幸福的事呢～

【饼底材料】

无盐酥油：83g

糖粉：14g          

鸡蛋：半只  

低筋面粉：95g    

玉米淀粉：10g      

奶粉：8g

乳酪馅材料

乳酪：165g   

绵白糖：64g  

蛋黄：80g   

朗姆酒：2g

【制作过程】

1.饼底制作：先将无盐酥油和糖粉充分拌匀。

2.在1中分次加入鸡蛋，搅拌均匀。

3.在2中加入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，拌匀。

4.将做好的3放入冰箱松弛20分钟。

5.将4取出擀开约0.4cm厚。

6.将5用方模压印成型，连同模具一起烘烤，入炉以上下火180/140℃约烤18分钟左右。

7.乳酪馅制作：将乳酪常温变软搅拌均匀。

8.在7中加入绵白糖拌匀。

9.在8中分次加入蛋黄，搅拌均匀。

10.最后加入朗姆酒搅拌均匀。

11.将10装入裱花袋中，挤入6中。

12.最后入炉以上下火210/120℃约烤35分钟左右即可。

备注：①无盐酥油不能打发，糖粉、低筋面粉、玉米淀粉及奶粉必须过筛。

      ②烤好的乳酪放凉后，需要冷冻70分钟左右。

      ③馅料不可打发，否则容易裂开。

      ④本料饼底与馅料的最大比例为1:1，也可根据个人爱好调制。

      ⑤成品15个。

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