西式水果塔派的惹味做法【红李子派】

      在家无聊，于是就想着制作美食打发时间，开始准备工作妥当后，按照步骤一步一步来，经过琢磨，总算了解个中玄机，一会功夫，我已成大花猫，满脸的面粉点，手上粘的恨不得剁了，（嘿嘿，纯属个人发泄啊～不会真的滴～）最后，总算在我的坚持下，出炉的红李子塔派还算可以，吃上一口，清新香甜不腻口，香脆的红李子这样烘焙后，味道绝对让你惊喜！
　　
　　 心得体会：好东西要慢慢等，慢慢制作，慢慢品味！开始的辛苦和艰难是基础的问题，往上看的不平衡和心急是时间的问题，偶尔的坎坷和忧虑是过程的问题，最后的结果我还要等，好东西要慢慢等。

【配方】

派皮：
黄油：150g     绵糖：75g     鸡蛋：60g     
低筋面粉：270g      泡打粉：1g

馅料：
黄油：100g    糖粉：100g        鸡蛋：60g
杏仁粉：100g    低筋面粉：60g       鲜奶油：60g

装饰馅料：   李子：3个    绵糖： 60g

【派皮制作】
1、先将黄油与绵糖搅拌至微发。
2、分次加入鸡蛋搅拌均匀。
3、将低筋面粉和泡打粉过筛后加入，拌成面团状，松弛20分钟。

【馅料制作】
1、先将黄油和过筛糖粉充分拌发。
2、分次加入鸡蛋搅拌均匀。
3、将低筋面粉过筛后和杏仁粉一起加入，搅拌均匀。
4、加入鲜奶油拌匀，即成馅料备用。
5、将李子取出核，切成小块。
6、将绵糖和李子块一起放入锅中，煮至李子熟备用。

【组合制作】

1、将松弛完成的面团擀开成4mm厚的面皮。
2、将面皮放入派盘内，去除多余的面皮。
3、稍作修整后，在底部打上小孔。
4、将备用的馅料挤入派盘内，抹平，将煮熟的李子摆放在表面。
5、入炉，以200/200℃烘烤大约30分钟。
6、待李子派熟后取出，在表面刷上光亮剂，冷却后脱模即可。

tips

1、在拌面团的时候，面团的筋度不可太强，要将面团的筋度松弛好。
2、擀压面皮的时候，不要将面皮擀压太厚。 
3、派皮的底部需要打一些小孔。
4、煮李子的时候，不要煮至的时间太长。  
5、面团中的黄油在搅拌的时候，不需要搅拌太发，以免在烘烤的时候，因膨胀的力度太大而影响产品形状。