是蛋糕还是甜点？花样夏日之杯子【草莓乳酪蛋糕】

乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，既是蛋糕又是甜点的她，总是那么的让人爱不释手，食之入髓。

夏日的炎热，渐渐消退的食欲，总是对吃的提不起兴趣，而草莓乳酪蛋糕让你夏日照样食欲无限。一口下去，感觉如坐云端，奶香浓郁，冰凉甜蜜，入口即化，能吃到这样的甜品，是无与伦比的幸福。

这款乳酪蛋糕是用纯乳酪加鸡蛋等材料做成的，想不好吃都难，不管男女老少都很适合吃，细化的步骤图加文字讲解，即使是新手也能轻松胜任。

特别提示：冷藏过后吃效果更佳！

配方:
     乳酪：200g   绵糖：10g    蛋黄：1个     白兰地：10g
     酥油：35g    低筋粉：25g    草莓粒：45g     蛋白：1个  
     绵糖：50g     白巧克力：适量

制作过程:

1.先将乳酪稍作软化，加入绵糖搅拌至微发。
2.加入鸡蛋黄搅拌均匀。
3.加入溶化的酥油搅拌均匀。
4.加入过筛的低筋粉拌匀。
5.将蛋白和绵糖搅拌至中性发泡。
6.将草莓切成碎粒加入搅拌均匀。
7.取1/3的打发蛋白与面糊部分拌匀。
8.再将剩余的2/3的蛋白加入搅拌均匀。
9.装入裱花袋内，挤入模具内9分满。
10.放入铁盘内，在铁盘内倒入事先煮好的开水，以190/170℃隔水烘烤大约35分钟左右。
11.出炉冷却后将事先溶化的白巧克力淋在表面。
12.用草莓和巧克力棒装饰一下。

tips:
1.乳酪事先软化一下，再搅拌的时候会比较容易搅拌。
2.酥油提前溶化好备用，面粉要过筛以免其中有颗粒。
3.搅拌蛋白的时候搅拌桶要干净，蛋白内不可有油渍存在以免搅拌不发。
4.蛋白和蛋黄部分混合的时候搅拌的时间不要太久，以免蛋白消泡。
5.隔水烘烤的时候，水的温度一定要不低于80℃，高度不低于模具的1/3。