加载中…畅享爱情味道 -- 王森西点学校 教你一款 无花果酸奶面包
(2013-02-21 14:31:31)
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娱乐 |
无花果酸奶面包
总重900g，每个150g，可做6个。
【材料配方】
高筋面粉：………… 400g
（80%）
低筋面粉：………… 100g
（20%）
砂糖： ………… 80g
（16%）
盐：
………… 6g
（1.2%）
干酵母： ………… 5g
（1%）
鸡蛋： ………… 50g
（10%）
酸奶： ………… 100g
（20%）
牛奶： ………… 170g
（34%）
黄油： ………… 80g
（16%）
【馅 料】
无花果： ………… 适量
提子干： ………… 适量
【制作过程】
1.
将干性和湿性材料搅拌至表面光滑，再加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可，室温30℃，发酵50分钟。2.
分割成150g/个，滚圆，松弛20分钟。3.
将面团擀开，放入提子干和无花果。
4. 将面团卷成圆柱状。5. 从中间切开。6.
扭成麻花型。
7. 放入轨道模具，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟。8.
发酵好，表面刷上蛋液。9. 撒上椰丝。
10.以烤箱温度上火200℃，下火200℃，烘烤15分钟。
王森西点学校官方网站
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