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苏州王森蛋糕西点学校

学校网址：www.szwsdg.com

地址：苏州吴中区蠡昂路145-5号

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联系人：张老师

联系QQ：398649665 

学校电话：0512-66053547

老街芝麻饼

配方   

水： 78g       绵糖：50g        盐：1g         色拉油：58g 

中筋面粉：210g      小苏打：1g         烘烤的芝麻：35g

表面装饰    烘烤的芝麻：100g

制作过程

1、先将水和绵糖一起加入容器，搅拌至糖化。2、加入盐、色拉油，搅拌均匀。

3、将中筋面粉和小苏打过筛后，和芝麻一起加入，拌成面团状。

4、稍作松弛后，将其分割成10g/个。5、用手将其搓圆，在表面沾上芝麻，摆入烤盘内。

6、用手将其压扁。7、以190/160℃烘烤15 分钟左右即可。

美食心得

芝麻要提前烘烤熟，备用。

如果没有中筋面粉，可以用低筋面粉和高筋粉混合使用，面粉要过筛。

压饼干的时候不要太厚，以免烘烤的时间太久。

可做43个。