忙碌了一周，今天突然来了兴致，找了个理由好好犒劳一下自己，想吃意大利面了，这吃意大利面就得现吃现做，吃着才有嚼劲，想想都要流口水了，赶紧拿出我的做饭“家伙”开始舞动起来，打开冰箱查看一下材料，嗯~还算齐全，今天就做一个牛肉酱汁配意大利面吃吧

 

要说这意大利面做法可有很多种，其实面好吃主要还是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，意大利面用的浇头或卤我们管它叫酱汁。

普通意大利面的材料用的不是通心粉而是细长型的面条

 

此款意大利面也是分三大步骤

*第一步意大利手工面团制作

意式面团（硬面团）

 

材料：

高筋粉:400克

鸡蛋：2个

水：180克

制作：

1、先将面粉过筛，放入搅拌盆中 

2、加入鸡蛋搅拌、再加水搅拌成雪花状 

3、将面倒入操作台，用手揉均匀无干粉 

4、用折叠搓揉的方式进行揉面， 

5、将面揉成团，收口最后将面团用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏1个小时即可

 

*第二步牛肉酱制作

牛肉酱

材料：

牛肉末：300克

芹菜：半根

胡萝卜：半个

洋葱：半个

橄榄油：60克

红酒：150毫升

月桂片：1片

整粒番茄罐头：400克

盐：适量

制作：

将橄榄油倒入锅中烧热 

加入事先切好的芹菜、胡萝卜、洋葱爆炒 

加入番茄酱、盐，用勺子把打的番茄压碎 

加入牛肉末、月桂片，将肉炒硬点后加入红酒煮10分钟

盖上盖子煮1小时左右，最后装入碗里备用

 

*第三步正式开始做文蛤意面啦 

文蛤意式面

材料：

手工意式面团：200克

牛肉酱：35克

橄榄油：少许

红酒：适量

大蒜瓣：5瓣

扇贝：60克

百里香：2棵

盐、黑胡椒碎：适量

 

制作过程：

1、将事先做好的面取一半，将面适当的擀开一些

2、再将擀开的面皮用小的压面机进行延压 

3、将压好的面用切面机，切成细面 

4、在烧开的水中加入适量的橄榄油、盐调下味

5、将切好的面放入锅中煮熟

6、把平底锅加热后加入橄榄油 

7、加入切好的蒜片进行炒香 

8、加入扇贝、红酒煮一下，使扇贝嘴全部张开 

9、加入牛肉酱、红酒拌炒一下 

10、最后装入盘中，表面装上百里香

 

注意噢！

<1>意大利面提前煮好放一段时间以后就会失去弹牙的特性，所以随时吃随时煮比较好。
<2>由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了,在煮好的面上放上热肉酱,再配上番茄沙司和芝士粉,根据口味的需要还可以加上黑胡椒.
所以,如果你没有很多的时间,而又想有一段时间尝试西式面条的话,那么不妨准备这样的一锅牛肉酱备用.

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