所谓店长，就是独立门店的全权管理者。从一个企业的管理结构来说，店长属于企业的中层管理职位，是店铺的核心。要想成为店长，首先要了解店长的角色定位，了解之后才能准确评估自己适不适合当店长，需要弥补的差距在哪里，以及今后努力的方向。
一） 店长角色定位
1．饼店独立店铺的代表人。
从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了饼店的整体形象，是饼店营业的代表，你必须站在饼店的立场上，上传下达，强化管理，代表饼店处理对内对外事务，达到爱你更多设定的目标。
2、营业额目标的实现者
你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以营业额目标的实现，很大程度上依赖你的个人的优秀表现。
3、营业点的指挥者
一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。
4、团队的建设和带领者
你要明白怎么样组建自己的营业团队，把合适的人才用到合适的岗位上，并且能够建立严密的管理、监管体系对其监控，不断地给予下属专业培训，激励下属并取得下属的信赖。
5、饼店政策的执行和建议者
你首先要去组织执行饼店的政策，在此过程中根据实际情况和顾客的真实反映，形成文字建议或意见迅速上报，以帮助饼店快速掌握情况迅速做出调整，这一点也非常重要。
6、是店铺业绩和相关数据的统计和分析者
作为饼店的总负责人，你需要对店铺的日常营业状况，做出全面细致的了解，例如对营业额、各类产品销售额比率，退货数量、比率、品种等具体数据进行统计核实分析，不断寻找规律做出准确判断以便及时调整下一步行动计划。
二）、店长的工作职责
店长是一个的领导者，是企业信息传递的纽带，是饼店销售政策的执行者和具体操作者；是店铺形象代言人，是店铺对外交流处理相关事务的代表和决策者，是团队的建设者和带领者，是店铺的核心。因此，店长需要站在经营者的立场上，综合科学地分析当前店铺运营情况，全力贯彻执行饼店事先计划好的经营方针，执行饼店的品牌策略，带领员工全力发挥现有人员的积极性和主动性。
一、店长的工作职责如下：
1、了解饼店的品牌内涵和经营仿真，依据饼店的特色和风格执行销售政策。
2、遵守饼店各项规定并监督执行，完成上级交给的任务。
3、负责店面的日常工作，监督考核营业员的工作表现，及时反映员工动态，并对营业员进行专业培训。
4、负责盘点、账本制作、商品交接的准确无误。
5、负责店铺内货品的补齐，商品的有序陈列等。
6、发展营业分析和汇报。
7、协助人力资源部门做好新员工的招聘、培训、考核等工作。
8、处理或监督处理店铺对外交流事务。
9、处理商品的质量问题反馈及客户投诉。
10、激发员工工作热情，调节店内工作气氛，争取让每位员工都有高效的工作效率。
11、负责日常卫生检查和必要器具、空间的消毒检查、员工排班、制作考勤并上报结果。帮助人力部门分析本店的员工及工作情况，便于上级决策。
12、整理产品存在的问题和客户提出的要求，协调上级和生产部门予以解决。
13、负责管理店面的财务工作，安排部门生鲜原料采购、并检查确认在单据上签字，安排并监督每日营业额的安全处理。
14、发展店铺的安全管理，原料、产品的仓储管理等。
15、负责组织下属执行饼店的各项促销活动。
16．其他特命工作。
二、日常培训
（1）培训制度
准备：准备训练材料，场所，准备要训练的内容。
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