纯净的白

　　白色食物主要含有蛋白质等多种营养元素，经人体消化吸收后可维持生命和运动，但往往缺少人体所必需的氨基酸。白色食品含纤维素及一些抗氧化物质，具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。

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白色食品知多少？

　白色的大蒜是烹饪时不可缺少的调味品，含有蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分，还可以降低血脂，防止冠心病，杀灭多种球菌、杆菌、霉菌、原虫、滴虫；还可以阻止胃内亚硝酸盐与二级胺生成致癌的亚硝胺，降低胃癌的发生率。

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知已知彼

　　白色食品在自然界中分布范围非常广泛，除了海鲜、禽类、蛋类外，蔬菜类中的百合、茭白、藕、白萝卜、竹笋、大蒜等；菌类中的猴头菇、鸡菌、鲜蘑、平菇、银耳等；果品中的荔枝、白果、莲子、梨、杏仁等都是重要的白色食品；另外如猪皮、蹄筋、羊肾、牛奶、牛骨髓等，也可称为白色食品。

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代表食物

　　大米、面粉、茭白、冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜。

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