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高盐不仅能导致高血压，在导致胃癌的诸多饮食因素中，“含高浓度食盐食品”也为首要因素。

来自医生的报告说：一系列的动物实验和人体疾病学研究表明，人体随着钠盐摄入量的增加，胃癌、食道癌、膀胱癌的发病率亦增加。

人们腌制腊肉、腊鱼之所以要加入大量的食盐，是因为高浓度的盐分不仅能使细胞脱水、蛋白质凝固、让肉变硬，而且还能使腐败肉的细菌也因脱水而死亡。 同样，高盐食物的这种作用也会对胃粘膜造成直接损害。

高浓度盐的食物还能使胃酸浓度降低，影响消化，并抑制前列腺素E2的合成，从而降低胃粘膜的抵抗力，使胃粘膜易受损而发生胃炎、胃溃疡等疾病。

此外，高盐及盐渍食物中还含有大量的硝酸盐，它在胃内可被还原菌转变成亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合生成亚硝酸胺，这是一种具有极强致癌性的化学物质，通过胃损伤部位的吸收，致使癌的危险性大大增加。

俗话说得好“微咸盐水似参扬，浓盐咸汤如砒霜”。养成良好生活习惯，远离高盐饮食。

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