今晚和朋友餐叙。席间，聊到各自中意的特色饮食，天南海北地神侃。

    河南这地方，处于黄淮流域，以平原地貌为主，饮食习惯属于南北过渡带，所谓的兼容并蓄，其实是没有特点或曰卖点。

    要问代表河南饮食形象的是什么，至今莫衷一是 —— 喊得最凶的是洛阳人和开封人 —— 谁让人家同为古都、一个九朝一个七朝呢！

    不过，要说古都，安阳还不服呢！人家往近古说是商朝龙兴之地（殷墟），往中古说有三皇五帝之颛顼的帝都 —— 内黄。

    周口人立马有意见！中古传说里，人祖伏羲的发祥地是淮阳。

    那南阳人更不忿了！往远古来看：负责开天辟地的盘古老祖，根据地就在桐柏山！

    闲话少说，花哥还是书归正传。

    KFC，这“开封菜”的金字招牌，被美国人先下手为强注册成商标，绝对是文化侵略、盗版行为。但是如今开封能被世人熟知的美食，也就是“鲤鱼焙面”、“桶子鸡”、“黄焖鱼”、“灌汤包”而已，其格调品味趋于市井平民化、与北宋政府GDP占全球四分之一的经济背景大相径庭。

    洛阳人引以为傲的“水席”，其代表作“牡丹燕菜”，原料不过萝卜、豆腐罢了，与大唐盛世的奢华气质也格格不入。

    就连省会郑州，如今引以为傲的名吃“老三记”：合记烩面、蔡记蒸饺、葛记焖饼，也都骨子里充满市井气息。

    上述事例至少说明一个道理：普众的，才是可以传承、长盛不衰的。

    那就从百姓的视角接着聊河南本土美食。

    能够综合体现河南饮食特色的几道菜：“大葱烧海参”、“酸辣广肚”、“鞭打绣球”、“小苏肉”等，其实是回民店做得最好，其代表：【丹妮食府】、【西兰轩】。汉民厨师以长垣帮占主流。但无论回汉烹饪，河南餐饮风格均以多油、高盐见著。

    下面聊一聊花哥印象较为深刻的河南各地特色小吃。

    濮阳油田测井公司门前马路东侧，有家“单县羊肉汤”排挡，汤色呈灰白、据说是老火靓汤富含钙质的缘故，鲜香无比、食客如云。

    濮阳油田的主干道至东环向南约一华里，路东有家狗肉馆，西瓜豆酱用狗油烹制，用以蘸佐烧饼、其味夺魂！食后全身燥热、需大量饮水，花哥流鼻血的概率超过33% 。

    许昌北郊有个小镇，叫丈地。其羊肉汤亦为一绝。

    许昌出市往平顶山方向，过霸陵桥（即当年关公辞曹处），不远处路北，有家驴肉馆，系郑、许、平、南交通线上的一颗明珠。风味尤佳，达官贵人小憩尝鲜和贩夫走卒歇脚充饥在此形成和谐共处的奇异一幕。该店当年定期从内蒙购进肉驴、每天宰杀量多达四头。

    驻马店的背街小巷，多有流动摊贩。西平人卖的豆腐脑，掺有芝麻叶、老母鸡汤等辅料，十分美味；而平舆人打造的高炉烧饼，中间酥脆、周边喧软，实在是令人爱不释手 ……

    洛阳城东有家清真店，只做一道饭菜：“连汤肉片”。从早到晚，食客络绎不绝。我吃过两回，确实不错。

    去周口，一定要尝尝鹿邑的试量狗肉，能让人满口生香！

    到安阳，当地人喜欢的早餐“豆沫”，则很难引起外来人的共鸣。

    而滑县的道口烧鸡，其实也是盛名难副。

    当地饮食的共同特点：盐味太重。

    开封，鼓楼夜市小吃名过其实，而且不便宜。炒凉粉太多味精、红薯泥太多油和糖、黄焖鱼与小苏肉裹太多面，确实难吃。不过，桶子鸡和牛肉以及花生米还有绿豆、花生糕，都是蛮有特点的。

    另外，龙亭南边往东不远有家小店，【羊霜肠】，值得一尝。

    到了商丘（尤其是永城）作客，就比较热闹了。

    你对吃的很难留下印象。因为，早上起床后就开始喝酒、一天三场。