我属牛，叫牛人应不为过；午餐我做了一道牛尾汤面，简称牛面。

    其结果，老婆被我打动得 …… 差点儿内牛满面。

    佳肴共欣赏，异义相与析。图说真相。

    开锅十米香。

    水落尾出。

    浅谈牛尾汤的烹制 ——

    牛尾分割成小块，放冷水锅，烧开后撇血沫。待血沫出尽，转进电压力锅 —— 请注意，此时压力锅内应为开水。

    莲藕削皮切块入锅。炖汤要用红藕，且用其根部节段，并不能切太薄。

    加入调料：生姜十余片，八角一枚，十三香、胡椒粉各少许，黄酒半斤。

    合锅盖、扣安全阀，将模式定为“蹄筋”，因为牛尾特别结实、筋道。

    好了，该洗菜洗菜、该擦地擦地，靓汤自会告成。

    满满一盆牛尾汤面。一家三口大快朵颐。

    我自以为，这道汤面还是颇有些“色、香、味俱全”的意思。

    刍议汤面条的做法 ——

    菜心，沸水里淖熟备用。

    番茄去皮，切碎。

    取鲜制牛尾汤加番茄粒煮沸五分钟，注意要撇去红沫。然后下“胡须面”，少顷即熟。再放入淖好的菜心，点一次滚，撒葱花，放食盐适量、鸡精少许。好了，起锅！