辟谷是道家修身养性，闭关修行，养生保健，治病疗疾的一种方法，也是中国传统养生文化中的精髓，是中华民族养生文化之瑰宝。神秘而伟大的辟谷养生疗法从古代一直流传至今，仍经久不衰。

辟谷养生在北宋初年开始秘密流传于民间，为中层阶级所接受，至今已有数千年的历史。

辟谷养生并非今人胡编乱造，它有着悠久的历史渊源，并经历了漫长的历史文化积淀，可以肯定地说具有独特的科学价值、养生价值和实用价值。为继承和弘扬传统养生文化，我们对辟谷养生本着吸其精华，去其糟粕，并结合现代人特点，编著了适合现代人练习的自然辟谷养生方法。以下，我们将对有关辟谷养生做一些基本的介绍。

要了解辟谷，首先，我们要对“辟谷”一词有个基本的认识。对有些人来说，这个词既陌生又似乎有点熟悉。到底“辟谷”里面蕴含了什么神秘色彩？对人体有哪些好处？在此，我们采取循序渐进的方法来为大家讲解，首先我们从辟谷养生的历史渊源讲起。

何谓“辟谷”？辟谷原是道家的一种养生术。道家在辟谷养生中说：“若要长生，腹中常清；若要不死，肠中无屎。”所以，辟谷养生自古以来就是道家修行总结出来的经典秘法。辟谷，又叫“却谷”、“断谷”、“休粮”、“绝粒”、“绝谷”、“清肠”。通俗一点说，就是不食五谷杂粮之类的东西。道家认为，人食五谷杂粮，要在肠中积结成粪，产生秽气，阻碍成仙的道路。《黄庭内景经》云：“百谷之食土地精，五味外美邪魔腥，臭乱神明胎气零，那从返老得还婴？”针对这些言论，有人就认为道家的辟谷养生思想和修炼方法，是道士们故弄玄虚或愚弄世人的方法，很难被现代人所接受。