标签:
生日蛋糕做法烘焙美食石榴吃法丝绒蛋糕纯色酒心糖 |
分类: 甜点乐园 |

原料:6寸蛋糕
(1)蛋糕胚:
低筋面粉120克,红曲粉25克,鸡蛋3个,细砂糖120克,黄油135克;
(2)乳酪馅:
牛奶110ml,奶油奶酪140克,黄油60克,细砂糖60克,蛋黄2个,低筋面粉8克,玉米淀粉8克,香草精3滴;
(3)糖浆:
清水50ml,细砂糖35克,君度力娇酒15ml。
(4)裱花:淡奶油100ml,细砂糖20克。
做法:
蛋糕胚:
1、将鸡蛋倒入盆中,加入细砂糖打发至液体滴落后不会立刻消失不见为止;
2、筛入低筋面粉;
3、筛入红曲粉;
4、由下至上翻拌均匀,黄油融化后倒入继续翻拌;
5、烤箱预热190度,将蛋糕糊倒入模具内,磕出空气,烤30-40分钟;
糖浆:
6、奶锅内倒入清水,放入细砂糖,小火不停搅拌水开后晾凉,倒入君度力娇酒备用;

奶酪馅:
7、将两个蛋黄打入搅拌均匀;
8、奶锅内倒入牛奶和细砂糖,开小火不停搅拌至融化后关火;
9、蛋黄内筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀;
10、将糖牛奶倒入一部分在蛋黄糊里搅拌均匀;
11、将11部全部倒入奶锅内剩下的糖牛奶中搅拌均匀;
12、加入自然化开的奶油奶酪不停搅拌至顺滑,期间开小火挥发掉水分,注意奶酪馅的粘稠程度;
13、将黄油打发呈现出羽毛状;
14、将奶油奶酪全部倒入黄油内搅拌均匀备用;

15、将蛋糕片平均切成3片备用;
16、用刷子沾取糖浆刷在蛋糕片上;
17、裱花袋装上奶酪馅,将蛋糕片挤满;
18、在第二片蛋糕片上刷上一层糖浆,让后覆盖到有奶酪馅的蛋糕片上,第三片依照第二片同样操作;;
19、将石榴剥好备用;
裱花:
20、加入细砂糖打发淡奶油成两倍大,装入裱花袋挤出花纹,装点上红石榴即可。





我的更多美食: