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卤肉饭——超级下饭又好做的美味
(2014-04-09 07:51:47)
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分类： 肉食乐园 |
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原料：五花肉300克，香菇4-5朵，洋葱三分之一份，大蒜3瓣，姜2大片，生抽45ml，老抽15ml，盐1克，冰糖适量，清水适量，大料2颗，鸡蛋1个，西兰花3-4朵，芽菜30克。
做法：
1、将大蒜，姜，洋葱分别切末备用；五花肉冰箱提前取出后略放一下，用刀切成宽约0.8cm厚的小段，大小约一个手指节长即可，香菇切成与五花肉同样大小备用；
2、烧热锅中油，放入姜蒜末翻炒，然后放入洋葱末炒至微微变软，然后放入香菇丁，将香菇炒至软烂后加入芽菜翻炒均匀；
3、另起一干净不沾锅，小火加热后，倒入极少的油，放入五花肉改大火爆炒，浸出油脂后转中火；
4、将之前炒好的香菇丁倒入五花肉中，加入适量清水（以没过五花肉为宜）；倒入生抽和老抽，加入大料，领取一直煮锅，将鸡蛋煮熟后剥开皮放入五花肉锅中中小火炖煮；
5、50分钟后开盖加入冰糖与盐，转中火继续炖煮10-15分钟关火。
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