马上端午节，来一幅应景儿。《知味人生de美食大杂'绘'》之《包粽子大法》

 

 

其实这包粽子的图解，也是我为自己画的，因为今年，是我第一次包粽子~

以前因为特别热爱某品牌的粽子，毕竟粽子是时令食物，又不好消化，每年只趁端午允许自己敞开了吃。

还有嘛——也是怕麻烦。。嘿嘿。。

 

作为美食博主，没有包过粽子，着实不像话。。

这几年越来越觉得，我也可以做出这样的味道，或者还有我自己的味道。

今年踌躇满志，买了5包粽叶，5斤糯米，各种材料，准备大干一场。

对量严重估计不足，包了足有一百多个粽子。。除了工作，几乎是从早包到晚，最后煮到半夜。。

着实累得够呛，今年除了自己吃，送家人，送闺蜜，还能多出一些送给邻居了。

 

其实也就是这一天的时间，我包粽子就从笨拙进步到熟练。

所以啊，包粽子并没有我们想象的那么难，练习练习，不需要多长时间就能包的很漂亮啦~

——这是真的哦~ 包包看嘛~ 有心意又省钱，还能自由发挥自己对食材的理解，不是很好吗？

 

我就跟着自己的想法，用我爱的食材做了三款粽子~

桂花杂豆，蚝油鸡，茶香肉。都很好吃很好吃哦~ 得到多方夸奖。。第一次尝试很成功的说~

一切都值得。

 

先来看图吧，精心做的东西就想精心的为它们拍照……

茶香肉粽。

 

蚝油鸡粽。用我过去的一幅小习作当布景，效果居然不错~ 也是为回民的邻居专做的~

 

桂花杂豆粽。直接加桂花糖来浸泡糯米，收到了很好的效果~

 

上了手绘过程图，再来个现实版过程图。

桂花杂豆粽 材料：糯米，糖桂花，花生，红小豆，红芸豆，大芸豆。粽叶。

 

操作步骤：

1 糯米和豆类淘洗干净，先浸泡1小时候后沥去一多半水分，掺入比较多一些的糖桂花，拌匀。

2 继续浸泡几个小时。中间可以翻动几次。

3 如果是干粽叶需要提前浸泡并煮十分钟返青，我买的是返青后的粽叶，只需在水中浸泡即可。

  两张粽叶反方向交叠。

4 如图弯成一个锥筒，粽叶在后面基本重合，光面在内侧。

5 如图反过来，让粽叶尾端朝着自己，放入馅料，8-9分满。

6 左右在下捏住锥筒，略用力，让其形成三角形，右手将粽叶直直的折过去，盖住馅料。

7 两边沿锥筒边缘顺势折下去，前方多出来的部分捏紧。

8 往旁边一折叠，口就收紧啦~

9 捏紧封口，用棉线或稻草五花大绑一番，这样一个粽子就包好啦~ 多来几个，一定能包好的哈~

  豆子不好熟，我家的电压力锅需要压1小时，一般压力锅的话时间要短，根据自家锅子进行调整哦~

 

粽子成品直接带有桂花的香甜，吃起来和一般的杂豆很不一样，小清新哦~

豆子们也面面的，就算不放糖也可以直接吃！

本来我是不爱甜棕的，可是这个，我吃了好多呢！

 

 

蚝油鸡粽 材料：糯米，鸡腿，蚝油，各种调料。粽叶。

 

操作步骤：

1 糯米同样淘洗干净先泡1小时。倒出一大半水分。

2 用蚝油，生抽，老抽，少量盐一同浸泡糯米几个小时。中间要翻动几次。

3 鸡腿去骨切小块。有鸡皮的油分粽子会更好吃，所以请选择鸡腿儿不是鸡胸肉。

4 鸡肉用蚝油，生抽，老抽，糖，十三香，少量胡椒粉和盐腌制几小时。

5 包的方法和前面一样，只是在放馅料的时候，应该先放一些糯米垫底。

6 再加几块腌好的鸡肉。

7 再填入一些糯米。方法就不赘述了哈，大家参考前面的~

肉类相对好熟，我用自家的电压力锅压了40分钟。亲爱的们时间上要根据自家的高压锅调整哦。

 

本来是专为回族的邻居准备了鸡肉，并且先煮了它才煮了大肉棕。

这粽子简直太好吃了，鸡肉入馔一点不比大肉粽差呢，必须是将来端午节的保留曲目哇~

 

 

茶香肉粽 材料：糯米，去皮五花肉，大料，茶叶，各种调料。粽叶。

 

操作步骤：

1 五花肉去皮切小块。

2 用生抽，老抽，糖，大料瓣，十三香，少量胡椒粉和盐腌制几小时。

3 糯米照例淘洗干净先泡1小时。倒出几乎全部水分。泡一壶自己喜欢的茶，我用的毛尖。

  铁观音，普洱神马的都可以。将茶水晾凉倒入糯米。

4 加少许老抽上色，加糖和盐调味。继续浸泡几个小时，中间要翻动几次。

  好了，用同样的方法包粽子吧~ 还是电压力锅40分钟，自家锅子要根据功率和火力调整哦~

 

茶香有效中和了肉类的油腻，让肉又好吃又爽口呢~

像我这样喜欢肉粽的人，真是停不了口哇。。

 

继续虎头蛇尾：跟大家分享自家出品的粽子，好好过个端午节吧~ 祝大家节日快乐！

--------------------------------------------------------------

关注我的微博

--------------------------------------------------------------

上所有图片，文字，音频均为原创，未经作者同意，请勿转载，修改或他用！