《知味人生de美食大杂'绘'》之《梅干菜烧五花》

太忙了太忙了。。更新跟不上了。。其实还有一堆囤货在电脑里呢。。就是来不及发。。

真心跟大家说句抱歉哈。。最近两个月工作比较多。。没日没夜的熬着。。

等到了下个月就能轻松一些。。这段时间若我的博客更新太慢，还请亲们原谅哇。。

说也奇怪。。越是忙碌的日子，我便越容易胖。。所以这两个月我又长了几斤肉。。

堕落哇。。大概是工作压力一大我的食欲就特好吧。。抑制不住的想多吃。。

就这梅干菜烧五花。。我一个人捧个盘子。。在电脑前一边工作一边吃。。

啷个不长肉哇！！——不过。。它也太好吃了吧。。

其实家里买了梅干菜之后，用的并不多。。最经典的就是做梅菜扣肉。。

但是这菜太麻烦了嘛~~ 一忙一懒就不想做。。

可是在我心里，梅菜一定要和五花肉搭配才好吃。。

梅干菜能把五花肉潜藏的香味激发出来，而裹满肉汤的梅菜又显得特别的美味。。

（只要写写。。口水就快流出来了。。）

就想了个办法简单把五花肉和梅干菜结合起来，不用做扣肉那么麻烦。。

试过之后发现很成功，绝对能吃出扣肉的味道，做法又比梅菜扣肉简单一百倍哇。。

赶紧来做这道“梅干菜烧五花”，鼓掌ing。。

材料：梅干菜 五花肉 料酒 糖等各种调味品适量。是不是材料超级好准备哇~

操作步骤：

P1：五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫。

P2：梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味，时间稍微长一点哦~

P3：焯好的五花肉捞出，放入高压锅，加开水，因为后期还要烧入味，因此压20分钟至软而不烂即可。

    温馨提示：电压力锅和普通压力锅是不一样的，普通压力锅使用明火，压10分钟左右就可以了。

    而电压力锅火力远远比不上明火高压，需要20分钟左右。

    之前有一些朋友看到我用高压锅的时间有疑问，主要是因为压力锅不一样，大家留意哈~

    压好的五花肉捞出控水，肉汤留着。
P4：锅中放少量油，炒糖色。

P5：糖色合适立刻放入五花肉翻炒。

P6：加少量老抽继续上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜，根据口味放或者不放糖。

P7：加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平。梅干菜有咸味，盐的量要少或者不放。

P8：大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过，所以时间不用太长。

    注意观察肉的状态，合适了就可大火收干汤汁。

我在做一些菜的时候喜欢使用高压锅，可以节约能源和时间。但是用高压锅容易造成食材不入味。

所以我们可以采用这样先压后烧或者先烧后压的方法，这样食材既能入味好吃，又能节省资源和时间。

而且先压过的食材在烧的过程中可以很快入味，并不会影响口感和营养成分哦~

软糯的五花肉来一块。。上面粘着吸饱了肉汤的梅干菜。。一起在嘴里。。那感觉真是美妙。。

绝对有足足的扣肉味儿~~ 有了梅干菜五花肉一点也不腻。。不知不觉就像我一样吃掉一大盘。。

世界上最幸福的事情就是。。和我一起发胖吧。。哈哈。。

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