妈妈是在大连出生和度过童年的。

对她来说，童年的记忆是，咸腥的海风吹过头发。

妈妈特别喜欢吃海鲜，她说小时候常常光着脚丫，挎着篮子去海边的岩石上撬牡蛎。

海水一遍遍的在岩石上刷来刷去，像有魔力一样，把牡蛎从小小的样子，刷的越来越大。

她们叫它海蛎子。

撬到的牡蛎，一半带回家，一半直接进肚子。

那种最原汁原味的鲜美味道，即使从来没试过，想象着也会满口生津。

到了洛阳定居，妈妈并没有抱怨过吃不到新鲜的海味。

不过我知道，她总是很想念儿时的味道。

如果有机会，我希望带她回故乡看一看，她想念着那里。

因为在内地出生长大，我对海鲜的感觉并没有很强烈。

去过很多地方看海，吃过的海鲜大抵忘记了。海的味道也变得可有可无。

不过，遇到冰鲜的虾，还是会买一些。

我住的附近没有卖新鲜虾的地方，食材的鲜美程度自然跟着打折扣。

冰鲜的虾肉质发散，腥味大。

活虾白灼自是人间美味，简单的做法就能保留全部的鲜美，无需其他附加的味道。

冰鲜的虾当然不适合白灼，很难得到活虾的原汁原味。

但如果是油焖，情况就大不同了~

操作步骤：

P1：材料：冰鲜虾，花生米，胡萝卜，青椒，葱姜蒜适量。

P2：虾从第三节壳的位置挑出虾线，剪去虾枪和虾须。

P3：处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟。

P4：腌制的时候处理配菜，青椒和胡萝卜切宽丝，葱姜蒜切片。

P5：胡萝卜和青椒焯水并过凉。

P6：花生米在锅中用小火炒熟。

P7：炒好的花生米去皮备用。

P8：锅中放多一点的油，烧热后下葱姜蒜炒香。

P1：快速翻炒变色后，加糖。

P2：接着沿锅边倒稍多一些的料酒，立刻加盖改小火略焖一两分钟。

P3：下焯过水的蔬菜和超好的花生，大火再翻炒几下。

P4：出锅前加盐调味。

油焖大虾的好处就在于它丰富的料酒和葱姜味盖住了冰鲜虾的腥，味道也更容易渗透到虾肉当中，

加上有焖一会儿时间，让虾肉质也更嫩爽了，留下的，就只有虾鲜美的味道了：）

没有活虾的时候，可以不用白灼而改油焖，一样可以吃到美味的虾哦~

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