曾经吃过香港的大班冰皮月饼，好吃的一米，但是价格却贵的要命。

（这些话以前的博文曾说过，又啰嗦一遍。。）

回到北方之后常常想念它的味道，冰冰的，奶香味很浓。

那时候完全想象不出这样美味的东西是怎样制作出来的，跟传统月饼风味大不相同。

现在好了，可以自己来做，就算是此物制作工艺特殊，不易保存，经不起长途运输，也不怕不怕啦！

做冰皮也有一种更简便的方法，免蒸版。把糯米粉和澄粉用微波炉叮熟，再用牛奶之类的烧开烫面。

这个方法我试过，简便是简便些，不过做出的冰皮不透明，所以弃用了。

下面的方子还是需要蒸，但可以不用粘米粉（大米粉），很多朋友反映说找不到粘米粉。

粘米粉是用来降低糯米粉的粘性，使冰皮月饼的口感更好。

只要减少糯米粉的用量，增加澄粉的用量，就可以减去粘米粉这个配料了，口感也不会粘哦。

制作步骤：

P1：饼皮材料：澄面100g 糯米粉50g，牛奶150g 油20ml 白糖25g。

    馅料：甘栗蓉360g[馅料的做法详见这里]，蜜豆适量。

P2：饼皮材料混合成糊状。先把粉类拌匀，再加入油和牛奶搅拌到无颗粒即可。

P3：上汽后大火蒸15分钟，期间几分钟就搅拌一次面糊。

P4：蒸好后的样子。

P5：冷却到不烫手后揉成光滑的面团，放在一旁继续冷却到凉透。

P6：这个时间处理馅料，把甘栗蓉分成30g一个，每份里面包上四五颗蜜豆，再团好。共12个。

P7：面团分成大小两份，小份加一些可可粉揉匀。

    觉得麻烦也可以省去这几步直接做本色。

P8：两个面团搓长拧在一起，压扁，再折叠两次再压扁。留下纹理，而不要完全融合在一起。

制作步骤：

P1：揉好的饼皮分成30g一份，共12个。

P2：取一个饼皮压扁，包上馅儿。

P3：从底部往上推，慢慢均匀的收口。

P4：完全收好口的样子。

P5：模具中均匀的撒上糕粉（熟糯米粉），将月饼坯子压进模具。

P6：用力一按，再脱模，一个月饼就成了：）。

    如法炮制剩下11个。

做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏一夜再食用，风味就全都出来了！

多么平民化的冰皮月饼啊，一年四季，想什么时候吃，就什么时候吃，我家自然有“大班”。

知味人生小电台正在直播.点击收听.

以上所有图片，文字，音频均为原创，未经作者同意，请勿转载，修改或他用！