昨天立秋，照理说应该贴个秋膘。

想想我这与日俱增的肥肉，不用贴已经一堆了。还是冷点儿再说吧。

这不三伏刚到，干脆烙饼摊鸡蛋吧。都是老祖儿的规矩。

——其实是我馋这口儿了。O(∩_∩)O

作为烙饼和摊鸡蛋的完美结合，鸡蛋灌饼堪称典范当仁不让。

跟老公说，来个鸡蛋灌饼咋样，立即得到了积极响应。

他是最爱吃鸡蛋饼的了，我们洛阳的鸡蛋灌饼和北京的不太一样。

我们两个都更喜欢北京的风味。

饼酥脆，酱地道，把生菜一卷，别提多好吃了。

鸡蛋灌饼价钱一样，只不过五环外的鸡蛋灌饼有个足球那么大，到了八王坟，就只有巴掌大了。

鸡蛋灌饼最闹心的就是鸡蛋不容易灌进去，很多人采用刷油分层的方式，我觉得效果不太理想。

锅里油越来越热，饼底儿都焦了，这边鸡蛋还没灌进去呢。层不容易打开，灌饼的一大难题。

还有朋友用油酥分层，这个方法就容易的多了，可惜要多两道工序，做油酥和裹油酥。麻烦。

有没有办法能轻松灌进去鸡蛋，又简单易操作，也不影响灌饼的口感呢？

推荐我今天使用的特别适合新手，又保证一次成功的灌饼方法。

制作步骤：

P1：材料：（可做6个）面粉300g，鸡蛋6个（有两个已经磕开，没拍上）葱1根，生菜适量。

P2：面烫一下揉成团，醒半小时。

P3：鸡蛋按个打散，撒上切好的葱花，放盐，胡椒粉，鸡精调味。

P4：面团揉光滑，分成6份，取其中一份再分成两块，各自压扁，在其中一块表面刷油。

P5：两块面片摞起来，方法有点像我们烙春饼皮。

P6：两片一起擀成适合的大小。

P7：锅中刷油，把饼放进去两面略煎。

P8：用筷子挑开面皮，会发现非常轻松容易，放心大胆的灌吧。灌进鸡蛋之后盖上，继续翻面烙熟即可。

这个方法简单易操作，而且保证不会失手，而且灌入的鸡蛋非常均匀的分布在饼内，吃起来口感也很整齐。

鸡蛋会将两张饼皮紧紧粘合在一起，也不用担心饼会散掉，是很专业的鸡蛋灌饼哦~

这个时候，刷点豆酱，夹几片生菜，开吃吧！

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