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米菜叶mireille-弗洛法国甜点
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Polenta biscuits---玉米酥饼

(2013-02-28 10:50:06)
标签:

玉米面

玉米饼干polenta

分类: 饼干

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“Polenta”是意大利一种浆糊般的玉米粥。意大利人戏称“吃Polenta的人”是脑袋里一团浆糊的笨蛋。

当然polenta也有玉米面的意思,把它与面粉一起混合,制成的玉米饼干味道有层次,比一般的曲奇扎实,淡淡的玉米味让人愉悦。

 

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做法(约40片)

材料:

低筋面粉 230克

玉米面粉(细)115克

黄油 230克

大号鸡蛋(室温)1只

蛋黄(室温)2只

糖粉 115克

盐 2克

香草精 适量

一个柠檬的皮屑

柠檬汁 少许

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1.把面粉,玉米面粉,盐一起混合备用。

2.黄油切块,室温软化备用。

3.把黄油搅打至均匀顺滑,然后往里加入白糖,香草精和柠檬皮屑,继续搅打至颜色发白,呈轻盈羽毛状。

4.往里一个一个拌入鸡蛋和蛋黄,每加入一次都要彻底搅打均匀再加下一个。

5.往里拌入少许柠檬汁,搅匀。

6.分几次往里加入粉料,每次都用刮刀拌匀。

7.把面糊挤入烤盘,入冰箱冷藏20分钟。

8.预热烤箱170度。烘烤20分钟左右至饼干金黄上色。

9.出炉后脱模放凉食用。

 

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