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Cornbread---玉米快速面包
(2013-02-25 10:39:02)
标签：
玉米快速面包玉米粒quickbread培根 |
分类： Lékué乐葵,美食新主张 |
http://s2/mw690/68b21df5gd6840de2e7d1&690
典型的美国点心。
典型的美国点心。
被称为“bread”面包，其实更像一种粗粮蛋糕。
美国南方的cornbread是作为主食搭配汤和菜的，味道清淡单一。而美国北方的cornbread则是作为一种糕点，有甜有咸，掺入不同的配料，更像是零食。
做法（8块）
材料：
粗玉米面（我用了细的）136克
原味酸奶 182克
纯牛奶 182克
培根 200克
中筋面粉 180克
泡打粉 12克
小苏打 2克
盐 4克
白糖 40克
黄糖 40克（或全部使用白糖）
蜂蜜 30克
小号鸡蛋 3只（约120克）
黄油 22克
新鲜或者冷冻玉米粒（解冻） 363克
乐葵八分司康模
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1.把酸奶与牛奶均匀混合（或直接使用364克buttermilk）备用。
2.把奶液倒入玉米面中，轻轻拌匀。（如果是粗玉米面则需要密封室温浸泡一晚。）
3.预热烤箱190度。把培根切成小块，均匀放入模底，烘烤15--20分钟后取出备用(让烤出的油留在模底）。
4.把中筋面粉，泡打粉，小苏打，盐，白糖，黄糖一起均匀混合备用。
5.用小火融化黄油。降温后往里拌入蜂蜜。
6.把鸡蛋打散，然后往里倒入蜂蜜黄油液，轻轻搅匀。
7.然后把混合物倒入玉米面奶液中，拌匀。
8.分几次往里拌入粉料，每次都彻底拌匀。
9.往里加入玉米粒，用刮刀轻轻搅匀。
10.预热烤箱180度。把面糊均匀分装入模，再压入培根片。烘烤约45分钟，或者用干净的竹签插入，抽出并无
带出面糊时 即可。
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