加载中…香草布丁
(2013-02-08 15:18:29)
标签：
香草布丁法式布丁罐子布丁法式甜点 |
分类： Lékué乐葵,美食新主张 |
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法国的Pot de Crème（罐子布丁），细腻柔滑，在口中自然融化又不会太稀软。
传统的香草Pot de Crème，充满纯粹天然的香草奶味，再盖上喜欢的酸甜果泥，就是很好的待客甜点了。
关于更多的布丁的知识，可以看这里。祝大家春节愉快！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6775EN00SIGG.gif
做法（4杯）
材料：
蛋黄 5个
纯牛奶 295克
淡奶油 295克
白糖 65克
香草豆荚 1根（或香草精适量）
乐葵喇叭花模
1.把牛奶与奶油一起锅中混合。香草豆荚剖开，用刀尖刮出香草籽，然后连豆荚一起浸泡入奶液中。
2.往里拌入白糖。小火熬煮至沸腾，白糖彻底融化。然后离火，加盖焖2小时。
3.把蛋黄轻轻搅散，不要打发，避免搅入空气。
4.去除香草奶液中的香草豆荚，再次加热至触感温热，然后缓缓倒入蛋黄中，边倒边轻搅拌均匀。
5.把蛋奶液过滤两次，待其冷却后密封冷藏2小时以上。
6.预热烤箱150度。把蛋奶液均匀分装入模。烤盘内注入热水，烘烤约50分钟直至布丁凝固，摇晃时表面还能轻
颤即可。
7.出炉冷却后，入冰箱冷藏5小时以上。3日内食用。
8.可盖上喜欢的果泥一起食用。
过滤蛋奶液时要避免激起更多气泡，动作要轻，距离要小，最后烤之前用厨房纸巾去除容器内液面小气泡。
烤盘内容器之间要保持距离，让水均匀流过，不能挤一堆烘烤。
烤盘内容器之间要保持距离，让水均匀流过，不能挤一堆烘烤。
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