橘子蜂蜜戚风_米菜叶mireille-弗洛法国甜点

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

橘子蜂蜜戚风

(2013-01-25 17:40:27)

标签：

分类： Lékué乐葵,美食新主张

http://s14/bmiddle/68b21df5gd41b098b764d&690

整个冬天都吃着非常甜美的小橘子，可是等春节过了，就只能等下个冬天再有了。

把小橘子带进戚风蛋糕里，再用蜂蜜代替糖，只加入很少的油，这个蛋糕相对健康许多。

春节期间好吃的东东一定不少，但是甜食不要摄取过多哦，清淡的戚风就很好了，自制的戚风更是有情趣。

做法（约8份）

材料：

中号鸡蛋 8只

低筋面粉 160克

植物油 38克

鲜橘子汁 120克

蜂蜜 80克

白糖 60克

乐葵深层萨瓦林模

1.把面粉过筛备用。

2.把蛋白蛋黄完整干净地分离备用。

3.把蛋黄轻轻搅散，然后往里倒入植物油轻搅均匀使之充分乳化。然后往里拌入蜂蜜后，再分几次拌入橘子汁。

4.分几次往里拌入面粉，每次都用刮刀拌匀。注意搅拌力度要轻，不要搅拌太久，防止面粉出筋。

5.往蛋白中加入几滴柠檬汁，开始打蛋白：当蛋白呈现鱼眼泡状态时，往里加入三分之一的糖，继续打至蛋白开始浓稠时，再往里加入三分之一的糖，到蛋白更浓稠，表面出现纹路时，加入剩余的糖。打至提起打蛋器，蛋白能拉起一个直立的小尖角即为干性发泡状态。

6.把三分之一的蛋白拌入面糊中，用刮刀翻底拌匀。然后把面糊倒入蛋白盆中，用刮刀迅速翻拌均匀。手法要轻，小心蛋白消泡。

7.预热烤箱170度。把面糊均匀分装入乐葵深层萨瓦林模中至7--8分满，端住烤盘用力震两下，把气泡震出。烘烤约50分钟。出炉后倒扣在烤网上，降温后用手指轻轻敲打模具底部。蛋糕会慢慢脱出。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report