加载中…Tartelettes à l'ananas---菠萝小塔
(2012-12-26 07:49:32)
标签：
水果塔菠萝青柠杏仁奶油frangipane |
分类： Lékué乐葵,美食新主张 |
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节日聚会上，一排排的水果小塔总是受到大家的喜爱。
节日聚会上，一排排的水果小塔总是受到大家的喜爱。
在烤好的杏仁奶油塔底上铺上新鲜水果，或者把各种喜欢的水果压入奶油中一起烘烤，都是不错的做法。
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做法（约30只）
做法（约30只）
材料：
酥脆甜塔皮
黄油 65克
白糖 28克
蛋黄 1只
低筋面粉 105克
香草精 适量
半个柠檬的皮屑
乐葵迷你酥塔15连模
1.面粉混合糖铺开，黄油切块，一起快速揉搓混合，大致均匀即可。
2.加入蛋黄，水，香草精，快速揉成均匀光滑的面团，再搓入柠檬皮屑，油纸包好入冰箱冷藏2小时以上。
3.冷藏松弛后的面团常温静置15分钟后，分成很多小块，每块擀平，卷入酥塔模中，仔细按压面皮贴合塔模边
缘，再用小刀割去多余面皮。
4.再放入冰箱冷藏，开始准备杏仁奶油。
杏仁奶油frangipane
黄油 50克
白糖 40克
鸡蛋（室温） 1只
杏仁粉 45克
低筋面粉 7克
朗姆酒 适量
椰丝 适量
菠萝 适量
青柠檬丝
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1.把黄油切块，室温软化。鸡蛋搅散备用。
2.把黄油与糖一起搅打均匀，再分几次往里加入蛋液，每次都彻底搅拌均匀，防止水油分离。
3.分几次往里加入杏仁粉，每次都用刮刀拌匀。
4.往里拌入面粉，最后加入朗姆酒。
5.把杏仁奶油均匀分装入塔模至6分满。然后在表面洒满椰丝。
6.预热烤箱200度。烘烤25--30分钟。
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放凉后摆上菠萝块和青柠丝装饰。
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在未烤的杏仁奶油中压入黄桃，莓果，洋梨......一起烘烤。
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