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Farmhouse carrot cake---农庄胡萝卜蛋糕
(2012-10-17 21:25:03)
标签：
胡萝卜蛋糕奶油奶酪 |
分类： 蛋糕 |
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“Baker&Spice”的老板及主厨Dean
Brettschneider的方子。
据他形容，这是他每个时节都热爱的蛋糕，也是很多“Baker&Spice”顾客最喜爱的蛋糕。
这位Chef曾编著
《 Global Baker
》 一书，他走访了多个国家，与当地的名厨交流烘焙心得，并在书中与读者分享：“面包的成分毫不复杂，说穿了只有面粉，水，盐和酵母而已，可是落在世界各地的朋友手中，却能产生万千变化。”
我也很喜欢这位Chef的理念。
烘焙不仅是一件特别有趣的事情，更是一种文化的交流不是么？
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做法（6只）
材料：
低筋面粉 130克
泡打粉 6克
肉豆蔻粉 1小勺
肉桂粉（玉桂粉） 1小勺
盐 2克
小号鸡蛋（室温）2只
红(或黄)糖 55克
白糖 55克
植物油 95克
胡萝卜（去皮擦丝）100克
核桃（小核桃，碧根果均可） 45克
菠萝(罐头也可） 50克
奶油奶酪（室温软化） 适量
柠檬汁 1大勺
南瓜籽 适量
杏脯 适量
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1.把面粉，泡打粉，盐，肉豆蔻粉，肉桂粉混合拌匀。胡萝卜去皮擦丝，菠萝切成小块备用。
2.把两种糖和鸡蛋一起搅打均匀至浓稠起泡，然后往里分几次加入植物油，每次都仔细搅匀。
3.把胡萝卜丝拌入干粉料，然后分几次加入蛋液中，每次都用刮刀拌匀。
4.把核桃掰碎，拌入面糊中。最后往面糊中拌入菠萝块。
5.预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至8分满，烘烤约40分钟。
6.蛋糕出炉后即可脱模冷却。
7.待蛋糕凉透后，将室温软化的奶油奶酪与柠檬汁一起搅打至顺滑无颗粒，然后均匀涂抹在蛋糕上，最后撒上杏脯粒和南瓜籽装饰即可。
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一般在有奶油奶酪做topping的蛋糕上，我喜欢涂抹这种“spreadable”的低脂奶酪：不需要切块软化再搅拌，口感更柔和，低脂肪也更健康。
一般在有奶油奶酪做topping的蛋糕上，我喜欢涂抹这种“spreadable”的低脂奶酪：不需要切块软化再搅拌，口感更柔和，低脂肪也更健康。
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外皮焦香,内部却非常柔软湿润。
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为什么叫作“农庄胡萝卜蛋糕”呢？
我想是因为它含有丰富的材料，口感淳朴充实，仿佛带有农庄里新粮与果实的香气。
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