加载中…第二千二百八十一篇：鲜（腌）鸡
(2025-04-09 08:27:37)
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杂谈 |
除夕，农历的最后一天，年夜饭则是除夕的重头戏，至于那个春不春晚的，大概是无所畏的了。
接照老杭州人的年夜饭习惯，一定是要有一道叫“白斩鸡”的，这个菜的食材特别讲究，得选用上好的大鲜（腌）鸡，至于做白斩鸡的水平，那是属于厨艺的范畴，当然是另外一个套路，水自然也是很深的闹。
清晨，我冲到临安的农贸市场，现称活杀了一只5斤多的，这顶多算是中等个儿，看上去顺眼罢了，据说，大的可达到10斤左右，是另外一番天地了。
我还多了一嘴，这鲜（腌）鸡是哪儿的？鸡农说，青山湖的……
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