加载中…第一千九百七十七篇：洋芋鱼鱼
(2023-11-24 05:20:00)
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杂谈 |
在宁夏的泾源县，头一回吃了“洋芋鱼鱼”，那就说说这个“洋芋鱼鱼”。
洋芋就是土豆，西北普遍种植，遍地开花，可能与海拔和土壤的关系，比江南的土豆好吃，个头也大了许多，作为当地百姓，是烹饪的主食和副食，也派生了许多吃法，“洋芋鱼鱼”便是其中的一款。
我专门请教了老板娘，“洋芋鱼鱼”制作方法如下———先挑选出优质的洋芋作为食材，先将洋芋去皮，切成块，再把洋芋上锅蒸熟或者煮熟，然后，捣成泥状，再然后，使用一种专用工具，将其挤压成一小段、一小段的，再再然后，佐以韭菜、辣酱等料，热吃或凉拌都行，佐酒或主食均可。
“洋芋鱼鱼”在当地只是一种普遍的吃食，而对我们这帮南方人来讲，则成了舌尖上的美味，无疑是对寻常食材的一次伟大革命和创新！
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