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经典开胃下饭菜油面筋塞肉
(2017-05-23 18:04:44)
标签：
面筋塞肉下饭菜黄金大梨子中式绞肉料理油面筋 |
分类： 手作美食~中式料理 |
要说家常下饭菜,绝对有这一道油面筋塞肉
做法简单,口味经典,适合一家大小
绞肉末与喜欢的素菜混和后,塞入小面筋球中
不管是红烧口味,炖煮锅物,或是与白菜炖煮都很美味
天热了嘛,想吃点下饭的味道
酱油香的红烧口味就这么被钦点了
油面筋经过炖煮后,微软弹口的滋味特别好吃
一口咬下,内馅肉汁与红烧酱汁串着
这时候再吃一大口热呼呼的白米饭,想着都过瘾吧!
油面筋塞肉也很适合带便当,隔餐吃也不失美味
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准备材料
a市售油面筋,绞肉300g,新鲜茴香碎30g,小葱碎15g,姜末15g,酱油1大匙,砂糖1小匙,香油1小匙,玉米淀粉1小匙
b姜末2大匙,葱花1大匙,蒜末1小匙,色拉油1大匙,酱油1大匙,蚝油1大匙,黄酒1大匙,胡椒粉1/2小匙,清水30cc,
1将材料a中的绞肉+淀粉+姜末+酱油+砂糖+香油混和搅拌匀,后加入新鲜茴香碎,混和均匀后冷藏15分钟
2油面筋表面开一小口,将做法1肉馅填入面筋中,尽量填充但不要弄破面筋
3所有面筋依序填充完毕后,表面尽量抹平
4油锅中入色拉油,中小火稍微爆香姜末+葱花+蒜末,后将面筋洞口处朝下,依序放入锅内,稍等待约10秒钟
5改中火,加入酱油+蚝油+酒,锅中出酱油香气后,加入砂糖+胡椒粉+清水与面筋平行,盖锅盖中小火烧制约20分钟
6锅盖离开,改大火至锅中滚沸,可用大勺轻轻翻动面筋球
7将面筋球取出入盘
8锅中汤汁撒入葱花+辣椒末后淋入淀粉水勾薄芡,快速搅拌小滚后成浓稠酱汁即熄火,后淋在面筋球表面即可.另可搭配水煮蔬菜一起食用
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