禾然有机赤味噌先锋队第二发~美味酥嫩的香香鸡来啦!!!

一说到比赛,我的紧张感又出现了...李小丫队长特别尽责,拍手感谢!

 

身为#酱酱大比拚#的味噌队参赛队员,我就想著把味噌尽情地融入到家庭菜肴中

列出了各种菜式,最后决定用大众都喜欢的炸鸡来展现

 

 

赤味噌在我家其实是常常出现的调料~锅料理,汤料理,清蒸美食无所不在

禾然有机赤味噌的味道浓香馥郁~

使用多种有机大米大豆制作,经过专业的恒温足期发酵酿造

甘甜自然的香气,温润的口感,适合用在各种美食料理中

酥嫩的油炸香香鸡所使用的是鸡胸肉

别看这干柴无味的鸡胸肉,经过味噌酱汁的腌渍,甘甜香深入鸡胸肉中

另外搭配了海苔的特殊气味,这款香香鸡绝对是老少男女个阶层都会喜爱的一道开胃小食

 

鸡胸肉切成薄片后沾粉卷起,让酱料香不只有在鸡肉外层

咬开嫩口的炸鸡肉,内层都还有味噌丰富的滋味

 

炸鸡胸肉的油温需要注意,控制在中温油150-170度C是最恰当

鸡胸肉的熟成速度很快,要保持外香酥,内软嫩,中油温慢炸是秘诀

由於鸡胸肉的油脂度非常低,除了酥香的口感之外,能搭配点沾酱更顺口

今天的炸味噌海苔香香鸡,搭成了一整套的小食料理组合

有肉,有蔬菜,有沾酱

用味噌调配色拉酱,沾附炸鸡和解油腻的生菜~一举两得

 

 

味噌与色拉酱的比例是--1味噌:2.5甜色拉酱,再搭配些许调味料,就成为非常有异国风味的沾酱

这润滑甘甜的色拉酱,让炸鸡的入口更滑顺!生菜也更爽鲜!

強烈推荐一定要搭配味噌沙拉酱~绝对是亮点

味噌的好处多多!健康又天然

接下来,咱赤味噌队还有超多好菜要上场,大家拭目以待!

 

 

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准备材料

 

鸡胸肉2块,低筋面粉50g,海苔片16片,七味粉1/2小匙

a禾然有机赤味噌2.5大匙,酱油1大匙,米酒2大匙,橄榄油1大匙,味淋1.5大匙,砂糖1大匙

b禾然有机赤味噌1大匙,甜味色拉酱2.5大匙,味淋1小匙,橄榄油1/2小匙

c包菜丝适量,盐1/8小匙,冰水700cc

 

1准备一个塑料袋,将所有a部分的调味腌料放入袋中,混合均匀成为腌鸡酱汁

2鸡胸肉用清水冲洗,后确实擦干

3将鸡胸肉横向切成大薄片,越薄越好但不透光,一块鸡胸肉我片成了8片

4将所有片好的鸡胸肉放入作法1中的腌料袋中,均匀地让所有鸡肉都沾上酱汁,腌渍约3小时

 

5准备好一个平盘,入低筋面粉,再将腌好的鸡肉片双面都沾上薄薄的面粉层

  沾好的肉片稍作抖动,将多余的面粉抖掉,再将沾好粉的鸡肉片卷起,成为短胖型的卷筒状

6海苔单面沾上腌鸡酱料,将鸡肉卷外部包上海苔

7包好海苔的鸡肉卷再次沾上薄薄的面粉,静置回潮约15分钟

8取深油锅,色拉油的深度须超过鸡肉卷的厚度,后开小火加温油锅至160度C

  (粉团丢入油锅中,先沉底,之后瞬间浮起,即温度适可)

9将鸡肉卷约3-4个放入油锅中油炸(我的油锅小),不要一次性下太多鸡肉卷,导致油温过低

10入油锅后约1分钟,可用夹子将鸡肉稍做翻动,继续油炸至表面金黄上色,鸡肉表面有香酥感（总时间約炸4-5分钟）

11取出的炸鸡沥油备用

 

 

以下材料可在等待腌肉时,事先制作!!!

 

12将材料B中的所有材料入调料碗中,用汤匙不断搅拌,直至成为有点稀稠的味噌色拉酱,洒芝麻备用

13包菜泡水洗净,切细丝,后泡入有盐的冰水中,15分钟后捞起沥干备用

14将炸好的味噌海苔香香鸡摆盘洒七味粉,味噌色拉酱含芝麻粒摆盘,双色包菜丝摆盘,

    香香鸡与蔬菜均可沾附味噌色拉酱食用!完成~

 

 

 

味噌先锋队参赛菜品(每日更新): 

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