咻的一下~元宵节了啦!!!!

新年庆祝进入尾声,这下子真的要老老实实努力过日子了

 

元宵节月圆日,大家都在欢乐的吃汤圆!摇元宵~

除了甜点是圆的,元宵节的菜肴也要有团团圆圆的大肉丸来应景

咱过大年吃了狮子头了哈...元宵日的丸子來必須有点小变化

 

很多朋友都爱做肉丸子,可許多新手主妇想要做又大又圆不变型的大肉丸

短时间要上手肯定要密集苦练

 

我自己第一次做大肉丸子时,就在中心处包入了鹌鹑蛋

又炸又炖的丸子不变型,口感还特别好

家里有小朋友的也特别爱包入小蛋的狮子头

这次再度改良,包入大家冰箱都时不时有的火锅料丸子

 

我用了芝士口味的火锅丸子,喜欢一口咬下后还有芝士爆浆的口感

突然覺得…如果肉丸中包入了鹹口味的湯圓,應該也是很棒的嚐試 ~

 

肉丸子依照一般做狮子头的程序,绞拌打入调料,后用双手轻摔排出空气

包入火锅丸子的大肉丸大又圆,第一次制作基本就上手不失败

有芝士的香气,我就顺手搭配了杏仁片黏附在肉丸外,有果仁香加持的大肉丸别有滋味

 

制作好的丸子滚上杏仁片后,需要短时间的静置回潮,防止油炸時脫落

然后再上油锅轻炸,只要外观定型后,七分熟就可以捞起~之后以烤箱烘烤至全熟

 

可以事先制作完成,冷藏密封,等要上桌食用前,室溫回溫后,入烤箱加热至全熟即可~

烤后香脆多汁,可沾取甜辣酱或番茄酱增加口感

 

简单的小变化,让团圆喜庆的肉丸子有了不同的滋味

吃腻了传统的狮子头,就来变换个炸烤版本的幸福芝心大肉丸~

巧媳妇的小心意,让家人從除夕到十五都吃的開心又满意

 

 

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 准备材料(約做8个)

 

A猪肉丁(肥3:瘦7)约400g,素蚝油2大匙,酱油1大匙,二砂糖1大匙,蛋黄2个,白胡椒粉1小匙,花椒粉1/4小匙,

  干蒜粒粉1大匙,姜泥1大匙,清水1大匙,黃酒1大匙,橄榄油2大匙,盐1/2小匙,鲣鱼粉1/2小匙

B芝士火锅丸8个,杏仁片适量,黃瓜片适量

 

1食物搅拌器中放入切细的猪肉丁,后将材料A中的所有配料一起放入肉丁中,开始搅拌动作,

  期间须将底部的肉往上翻动,配料与肉充分混合,并搅打至猪肉靡

2完成后的猪肉靡入冰箱加盖冷藏约30分钟后再使用;火锅芝士丸须放至退冰,恢复软弹再使用

 

 

3取约40~50g绞肉靡,双手轻摔成肉丸后压扁,包入一颗芝士丸,肉靡将肉丸包覆,成为一颗圆滚的大球状

4大肉丸沾取杏仁片,须用手指轻压杏仁片固定,后放置约10分钟

 

 

5备一小油锅,深度约是丸子的一半高度,小火预热至150度C左右(丢一小片杏仁会浮起,周边起小泡即可)

6入大肉丸至做法5的油锅中,小火炸约30秒后翻面续炸约1分钟后捞起沥油

7所有丸子都放置在烤盘上,入以预热好的150度C烤箱中,烤焙约15分钟,期间可依情况加盖锡纸

8完成后的芝心肉丸可放在装饰盘中,添加些许甜辣酱增味~完成

 

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a芝心丸可更换成任何有包馅的火锅料丸子,也可用熟鸟蛋

b油炸好的丸子经沥油后待涼,可冷藏保存,待食用前取出恢复室温,再入烤箱加温烤熟食用