庆賀元旦新年,就先来篇蛋料理~

过节小聚餐~临時有小朋友加入,快手弄了点逗小孩开心的简单小食

配合羊年的造型,弄了个有角的绵羊~欢乐洋洋跨新年

鸡蛋料理在任何有节日的餐桌上都很适合出现

简单,好料理,够营养,大人小孩都喜欢~过年时做为冷盘菜装饰菜也是很不错的选择

只要把蛋煮至全熟,接下来就是一些混合调味的动作

水煮蛋的基础不用说是有多简单了…但,也相信就是有人连水煮蛋也煮不好

其实,别小看这么简单的料理,煮白水蛋还是有小技巧的

说的多玄也不是,就是微小的几个动作

煮鸡蛋的水量一定要能完全覆盖住鸡蛋,水温大约煮至70度C时就放入鸡蛋

也就是说,水在未大滚热之前,锅边冒小水泡的时候就放入洗干净的生鸡蛋

放入蛋之前,可用筷子先搅拌鍋中的水出現小漩渦,然後入鸡蛋

目的是让水煮蛋蛋黄盡可能居於正中央的位置

不要盖盖子,中小火持续煮约13分钟,鸡蛋黄就会是全熟的状态

(如果要吃嫩蛋黄,就大约煮8~9分钟.蛋黄就嫩嫩柔柔的,可不会稀稀的)

再来就是煮好的鸡蛋马上就捞出来放入预先准备好的凉开水中浸泡约2分钟

目的是不要让持续的热水温把蛋给搞得更老了

并且利用热涨冷缩的作用,鸡蛋白紧缩保持弹力,口感更好~

还有泡过冷水的煮蛋剥蛋壳也特别好剥,蛋白不会连壳都扯下来破坏美观

鸡蛋煮好就可以来做各种变化

我手边有红薯…所以就蒸熟后碾碎成绵密状与蛋黄混合

如果有土豆就用土豆泥,有南瓜也可以,紫薯…恩~紫色羊咩咩也挺酷哈

薯泥与蛋黄泥,再加入色拉酱调和成馅

为了有绵羊毛花纹,用了裱花袋配合挤花嘴,有曲奇饼干纹路的那种~

羊角的造型是腰果,眼睛是葡萄干剪碎的,嘴巴是装饰用的彩色巧克力米

阿唷~~非常快速的弄了个鸡蛋点心,算是对小朋友有用心了哈

元旦小食結束,接着下来还有更多的年菜要准备,对自己說好好加油啦!

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准备材料

a生鸡蛋8颗,蒸熟红薯80g,芝士粉1小匙,黑胡椒粉1/4小匙,盐1/8小匙,甜味色拉酱4大匙,

b腰果数颗,葡萄干数粒,巧克力米适量

1煮鸡蛋前先将外壳冲洗干净并擦干

2煮一锅水,水温未达滚沸,锅边缘有冒泡时即在鍋中画圏,並将鸡蛋缓缓放入,中小火煮13分钟

3鸡蛋捞起后即刻放入事先准备好的一锅冷水中浸泡,约2分钟后捞起沥干,剥去蛋壳后备用

4煮鸡蛋纵向剖半,轻轻将蛋黄挖出放入另一个碗中

5蒸熟的热红薯+蛋黄+色拉酱+芝士粉+黑胡椒粉+盐,用刮刀搅拌碾碎至绵密泥状后备用

6准备好裱花袋并装入裱花嘴,做法5的材料入裱花袋中

7将蛋薯泥挤入蛋白凹洞中,并顺着边缘挤出圈圈状花纹

8头部两边放上腰果成为羊角装饰,眼睛用葡萄干剪碎成是何大小后装饰,巧克力米成为嘴巴~完成!